ВАЛЕНТИНА ОРОСПАЕВА

КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ КРАСНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
Рыба (семга или форель) — 1 кг
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 1,5 чайной ложки
Чёрный молотый перец — ½ чайной ложки
Приготовление:
1. Рыбу очистите, при необходимости удалите кожу и кости.
2. Нарежьте филе порционными кусочками или пластами.
3. В отдельной миске тщательно смешайте соль, сахар и чёрный перец.
4. На дно чистой сухой банки или контейнера насыпьте немного смеси.
5. Выложите слой рыбы, затем присыпьте его смесью.
6. Повторяйте слои, пока не закончится рыба, верхний слой — смесь.
7. Закройте крышкой и уберите в холодильник.
8. Через 24–36 часов рыба полностью просолится и будет готова к употреблению