Оксана Черепанова

Вы когда нибудь замечали, как пирожки с повидлом могут быть одновременно сухими и приторными. И как редко попадается тот самый вариант из детства который хочется доесть до последней крошки. Сегодня вы получите понятный рабочий способ вернуть этот вкус и сделать его лучше чем вы помните. Если вам близка тема еды с историей и характером, аккуратно подпишитесь на наш телеграм канал «Вкус мира». Там мы делимся такими же проверенными вкусами без суеты и громких слов. Пирожки с повидлом не готовят на бегу. Их делают в выходной, когда в доме спокойно, когда есть время дать тесту подойти, а повидлу согреться до комнатной температуры. Это еда не про голод, а про заботу. В разных странах есть свои версии сладкой выпечки, но именно пирожки с повидлом удивительным образом объединяют простоту и уют. Они одинаково хороши к чаю, к разговору, к тишине. Во «Вкус мира» мы советуем не относиться к ним как к второстепенной выпечке. Правильно приготовленные пирожки легко становятся главным героем стола. Пе

За ароматом свежих пирожков скрыты семейные традиции и маленькие хитрости, проверенные временем. Вы когда-нибудь задумывались, что именно отличает настоящую домашнюю выпечку от магазинной? Давайте попробуем разобраться вместе и окунёмся в атмосферу уюта и мягкой сдобы прямо на вашей кухне. Что делает пирожки по-настоящему домашними и запоминающимися? Не только густая начинка, но и тесто — воздушное, как пух, мягкое и эластичное. Универсальная основа для пирожков самая важная часть, ведь именно благодаря ей выпечка долго не теряет свежесть, остаётся мягкой даже спустя несколько дней и после повторного разогрева вновь радует вкусом, максимально приближенным к только что испечённому изделию. Вариантов вкусных пирожков множество, и подбор начинки — всегда творческий процесс. Кто-то любит пирожки с картошкой и грибами, кому-то по душе капуста и лук, а кто-то предпочитает сладкие варианты с вишней, яблоками или творогом. Но, вне зависимости от выбора, хитрое тесто для пирожков — основа, кот

Здравствуйте, мои хорошие! Есть выпечка, у которой особый запах. Он появляется ещё до того, как вы откроете духовку. Запах тёплого теста, сахара и ванили мгновенно переносит куда-то очень далеко — на кухню из детства, где на столе стоит эмалированная миска, а на плите тихо греется чайник. Московская плюшка для меня именно такая. Не модная, не вычурная, а родная, понятная и бесконечно уютная. Та самая, с хрустящей сахарной корочкой и мягкой, слоистой серединкой. Я долго искала пропорции, чтобы плюшки получались именно такими, какими я их помню: не сухими, не резиновыми, а воздушными и ароматными. Этот рецепт проверен временем, руками и нетерпеливыми домочадцами, которые ходят кругами, пока булочки пекутся. Делюсь с вами с большим теплом. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с опары. Кефир слегка подогреваю — он должен быть тёплым, но не горячим. Добавляю три столовые ложки сахара, три столовые ложки муки и дрожжи. Всё хорошо размешиваю до однородности и ставлю миску в тёплое место

Рецепт очень старый и самый простой из тех, которые я пробовала. Чаще всего именно так и готовлю «Наполеон» на новогодние праздники. Он получается высокий, ровненький и аккуратный. Не расползается и не крошится. Кому-то может показаться, что мало крема. Если любите прямо «сочные» торты, готовьте крема больше (пусть лучше останется - можно будет с ним приготовить «ленивый» какой-нибудь тортик). Но я даю именно те пропорции, по которым готовлю «Наполеон» вот уже несколько лет. В миску просеиваю всю муку. Я никогда прямо точно не взвешиваю муку. Беру 5 стаканов. Объем стакана 250 мл. Если будете все же взвешивать, возьмите 800 г муки. На тёрке натираю в муку охлаждённое сливочное масло. Можно вместо масла взять сливочный маргарин (если уверены в его качестве). Сливочное масло или маргарин беру из холодильника. Предварительно замораживать его не нужно. Просто натирать нужно быстро. Постоянно обваливаю масло в муке, чтобы оно не таяло от тепла рук. Натертое масло также смешиваю