Александр Чмулев

Статья автора «Коте Оганезов» в Дзене ✍: Сало – абсолютно канонический ингредиент в кулинарии, без которого сложно представить всю современную кулинарию и этому есть очень простое объяснение.

Статья автора «Коте Оганезов» в Дзене ✍: Сегодня я расскажу о самом простом, но в то же время технически сложном гарнире – картофельном пюре.

Статья автора «Коте Оганезов» в Дзене ✍: Сегодня я расскажу о самом простом, но в то же время технически сложном гарнире – картофельном пюре.

Харчо получается пикантным супом, в нем целая гамма вкусов и пряных ароматов. Сытную основу из баранины и риса интересно оттеняет сочетание грецкого ореха и чеснока.

У харчо насыщенный вкус, очень яркий и по-настоящему гармоничный. Остроту чеснока подчеркивает легкая кислинка томатной пасты, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести.

Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы.