САМИР ЭФЕНДИЕВ

Многие уверены, что приготовить зефир дома — задача не из лёгких, и для этого нужны особые навыки или редкие ингредиенты. Но что, если я скажу, что нежный, воздушный и абсолютно натуральный зефир можно сделать буквально за вечер, причём с минимальным количеством сахара? Такой десерт не только порадует вкусом, но и позволит не переживать о фигуре даже тем, кто следит за питанием. Зефир — это десерт с богатой историей, который пришёл к нам из французской и русской кулинарных традиций. В классическом варианте его готовят на основе фруктового пюре, яичных белков и сахара, а в качестве желирующего компонента используют агар-агар или пектин. В советское время зефир был одним из самых популярных сладостей, ведь он казался более «здоровым» по сравнению с тортами и пирожными. Сегодня всё больше людей ищут, как приготовить зефир в домашних условиях, чтобы быть уверенными в его составе и снизить количество сахара. А вы когда-нибудь пробовали делать зефир дома? Какие вкусы вам нравятся больше все

Если бы у советского детства был вкус, то это определенно был бы вкус пирожного «Заварное». В эпоху, когда десерты не баловали разнообразием химических добавок, а кондитерское искусство подчинялось строгому диктату ГОСТа, эклеры стояли особняком. Советские новости Это не просто десерт, это был символ маленького праздника. Поход с мамой в «Кулинарию» или посиделки в кафетерии после школы всегда вели к стеклянной витрине, где ровными рядами лежали они — блестящие шоколадной глазурью, тяжелые от крема и невероятно манящие. Магия заварного теста: Почему оно всегда «сдувалось» у домохозяек Название «Заварное» — это не просто имя, а технологический процесс. В советских кондитерских цехах приготовление теста было сродни алхимии. Муку буквально «заваривали» в кипящей смеси воды и сливочного масла, после чего в массу вбивали десятки свежих яиц. Главный секрет идеального советского эклера заключался в пустоте. При выпечке влага внутри теста превращалась в пар, который раздувал пирожное, создавая

Помню, как в детстве приезжал к деду в аул. Всегда это было событие — шумное, пахнущее дорогой и степью. А потом наступала тишина, нарушаемая лишь мерным постукиванием ножа на кухне. Это бабушка начинала священнодействие — приготовление бешбармака. Для меня это не просто блюдо. Это целый мир, запах дома, вкус беззаботного детства. Это история, которую ешь. И сегодня я хочу провести вас за этот стол. Рассказать не просто рецепты, а их душу. Поделиться секретами, которые передавались в нашей семье из поколения в поколение, но которые я адаптировал для жизни в городе, для современных плит и ритмов. Все начинается с мяса. Раньше не было конфорок, был казан, подвешенный над огнем. И мясо томилось там часами. Не варилось — а именно томилось. Это первый и главный секрет. — Мясо должно прощаться с жизнью медленно, — говорил мой дед, закладывая в казан большие куски конины и баранины. — Терпение — главная специя. Итак, берем: Шаги, которые нельзя торопить: Подаем сразу. Горячим. С бульоном в пи

3 лучших способа приготовления рыбы на плите без обжаривания и запекания. Они лучшие, так как рыба готовится очень быстро. Рыба полезная, без жарки и большого количества масла. Вся рыба, даже нежирная суховатая, получается очень сочная и вкусная. Способы подходят для любой рыбы. 1. Рыба на овощной подушке. Так можно готовить любую рыбу. На дно глубокой сковороды добавляем растительное масло (1 ст. л.), нарезанный перьями репчатый лук (1 средняя луковица) и раздавленные ножом зубчики чеснока (7 шт.). Посыпаем солью и специями (у меня сухая смесь аджика). Морковь (1/2 шт.) нарезаем тонкими кружочками и распределяем на луке с чесноком. Помидоры (3 шт. среднего размера) нарезаем кружочками, добавляем на морковь, посыпаем солью и смесью аджика. Сладкий перец (1 шт.) нарезаем на средние кубики и выкладываем на помидоры. Снова немного соли и специй. Слои можно добавлять в разной последовательности. На подушку из овощей выкладываем куски рыбы (5 шт., общий вес 750 г). У меня треска, мож