Александр и Лида Кооп (Кримих)

Когда я впервые попробовала эту домашнюю грудинку, я поняла — простые способы часто дают самый тёплый и искренний вкус. Сочная, с тонкой корочкой ароматных специй и лёгким букетом лавра и перца, она напоминает те семейные обеды, где каждый кусочек — история. Готовлю её тогда, когда хочу устроить спокойный вкусный ужин или взять с собой на пикник: тонко нарезанная грудинка отлично идёт к чёрному хлебу, свежим огурцам и домашнему горчичному соусу. Ингредиенты: ⦁ свиная грудинка — 700–800 г ⦁ соль — 4 ст. л. ⦁ чёрный перец горошком — 15 шт. ⦁ душистый перец горошком — 10 шт. ⦁ лавровый лист — 3–5 шт. ⦁ жмень луковой шелухи ⦁ 3–4 зубчика чеснока ⦁ молотый чёрный перец — 1 ч. л. ⦁ специи для смазывания по вкусу (я брала красную паприку и сухой чеснок) Подготовка и варка: 1. В большой кастрюле довожу до кипения достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть грудинку. 2. Кладу в воду соль, чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист и луковую шелуху — она придаст тёмный, тёплый отт