Валентина Самохина (Дубовицкая)

Добрый день, Дорогие друзья! Продолжая тему заготовок , сегодня я хочу поделиться рецептом домашней тушёнки из свинины приготовленной в автоклаве. Отступление. В наш автоклав помещается 24 банки объёмом 0,5л. или 21 банка объёмом 0,7 л. Для приготовления понадобится : Свинина (окорок или лопатка)- 10-11 кг., Лавровый лист - 1 шт. на банку, Перец чёрный горошек – 3 шт. на банку, Вода, Соль - по вкусу. 1.Мясо промыть и нарезать на куски ( примерно , как на шашлык или чуть меньше). Для приготовления тушёнки – мясо лучше выбирать с жирком , так готовый продукт лучше застынет и куски не будут плавать в бульоне. Если мясо слишком постное, можно отдельно приобрести обрезь сала, прокрутить через мясорубку и уложить верхним слоем . 2.Подготовить банки и крышки. Если банки используются повторно – хорошо помыть с содой , если новые – ополоснуть горячей водой. Стерилизовать не нужно . Стерилизовать только крышки. 3. На дно банки положить перец горошком и лавровый лист. 4. Далее укладываем мясо.