Наталья (Куколина)

Уже 5 лет делаю пельмени по этому рецепту - ни разу не захотелось попробовать другой рецепт пельменей. Этот такой удачный, и так вкусно всегда выходит, пробовать другие даже не хочется, спасибо соседке т. Гале, что поделилась рецептом, она любительница пельменей. Изумительное тесто, идеально лепится, не высыхает, отлично раскатывается и не разваливается по готовности. Рецепт: Тесто: Мука – 600-650 гр. Соль – 1ч.л. Вода – 190 мл. Растительное масло – 60 мл. Яйца – 2 шт. Фарш: Фарш – 600 гр. Луковица – 2 шт. Чеснок – 3-4 зуб. Вода – 70 мл. Соль – 1ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску просеиваем 500гр муки, сделаем углубление, разбиваем 2 яйца и добавляем соль 1ч.л, немного перемешаем яйца В отдельной миске смешаем 190 мл горячей воды, но не кипящей, с растительным маслом 60 мл. перемешаем и добавим к муке с яйцами Замешиваем тесто сначала вилкой, затем руками на столе, постепенно добавляя ещё 100-150гр муки. Хорошо вымешиваем до однородности и гладкости, тесто должно получиться слегка тугим

Есть блюда, при одном аромате которых просыпается голод. Они не требуют сложной сервировки, но их простота — обманчива. Именно к таким относятся чебуреки, хрустящие, сочные, тесто которых ломается с аппетитным хрустом, обнажая парящую начинку. Рецепт, который вы найдете ниже, — это не просто инструкция, а формула успеха, проверенная на практике. Основа вкуса: начинка Всё начинается с начинки. Здесь кроется первый и главный принцип: лука берем ровно столько же, сколько и мяса. Это не опечатка. Именно такое соотношение дает ту самую сочность и глубокий, сладковатый вкус, который отличает выдающиеся чебуреки от обычных. Мясо можно использовать любое, но классический и надежный вариант — свинина. Лук и мясо пропускаем через мясорубку. Не блендер, который превратит массу в пюре, а именно мясорубка даст нужную текстуру. Солим по вкусу. От черного перца многие отказываются, чтобы не перебивать чистый вкус мяса и лука. И последний, но ключевой штрих: в фарш вливаем примерно полстакана ледяной

Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка. Готовлю его часто, вот мой проверенный рецепт. Что нам понадобится на 3-4 порции: — Свинина (лопатка или шея) — 400 гр — Рис — 200 гр, примерно стакан — Красный, желтый болгарский перец 2 шт — Лук репчатый — 1 крупная головка — Чеснок — 3-4 зубчика — Соевый соус — 4-5 ст. ложек — Масло растительное — для жарки — Специи: молотый черный перец, сладкая паприка (по желанию, для цвета) — Зелень (зеленый лук/кинза) — для подачи Пошаговый рецепт: 1️⃣ Мясо нарезаем небольшими кусочками (как для гуляша). Лук — полукольцами, чеснок — мелко рубим. Рис хорошо промываем в холодной воде, пока она не станет прозрачной. 2️⃣ В сковороду с толстым дном (или вок) наливаем масло, хорошо разогреваем. Выкладываем мясо и жарим на сильном огне до румяной корочки, 5-7 минут. Посыпаем черным перцем. 3️⃣ К мясу отправляем лук и чеснок. Жарим вместе, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. 4️⃣ Вливаем в сковороду весь соевый соус. Даем ему немного покипет