Альбина Нигорская (Султанова)

🍲 Солянка — суп, который любят все и спорят о нём вечно Солянка — это почти культовое блюдо: сытное, ароматное, с кислинкой и мясной насыщенностью. Каждый уверен, что знает «правильный» рецепт, и тут же начинается спор: — колбаса или мясо? — солёные огурцы и маслины — обязательно? — с лимоном или без? — на бульоне из говядины, курицы или на смеси? Но независимо от споров, солянка — всегда хит: на праздник, обед или ужин. Вот 7 вариантов, чтобы сварить домашнюю солянку так, чтобы всем понравилось. 🥩 1. Классическая мясная солянка Что нужно: говядина, колбаса, копчёности, лук, морковь, огурцы, маслины, томатная паста, лимон. Как сделать: сварить бульон, добавить нарезанное мясо, затем овощи и огурцы, довести до вкуса с томатом и специями. ✨ Фишка: немного лимонного сока в конце придаёт яркость и лёгкую кислинку. 🥓 2. Солянка с колбасой и копчёностями — «для ленивых» Что нужно: любые колбасы, копчёности, лук, морковь, огурцы, маслины, томатная паста. Как сделать: нарезать, обжар

Сегодня я хочу поделиться рецептом колбасы, который прочно поселился в нашем доме. Она — сытная, чесночная, мясная. Никакой сои, консервантов или непонятных «стабилизаторов». Только мясо, соль, травы и время. Дерзкая и чесночная, или Мясная колбаса для первого раза За её основу я взяла свинину — хороший, сочный ошеек, где мясо идеально перемешано с жирком. Мне нужно было полтора килограмма. Второй компонент — куриные бёдра, около 700 граммов. С них я сняла кожу и убрала кости. Почему два вида мяса? Свинина даёт насыщенность и жир, курица — более нежную текстуру. Вместе они создают хороший баланс. Мясо я решила не перекручивать в однородный фарш. Свинину порубила вручную, как можно мельче — это немного дольше, но так чувствуется структура. Курицу провернула на мясорубке с крупной решёткой. Соединила оба вида в большой миске. И вот тут начинается самое интересное — создание вкуса. Специи — душа колбасы. Мой набор для 2 килограммов фарша: Соль. Тут важно. Я использовала 20 граммов обы

Прежде чем погрузиться в различия, необходимо понять то, что объединяет все виды узбекского плова. Без соблюдения этих принципов не получится настоящего плова. Теперь, вооружившись этими знаниями, отправимся в кулинарное путешествие по регионам. Столичный плов, пожалуй, самый известный за пределами Узбекистана. Его особенность — в идеальном балансе всех ингредиентов и относительно светлом цвете риса. Особенности: Рецепт (краткое описание): Ингредиенты рассчитываются на большой казан. Приготовление: Секрет ташкентского плова — в контроле огня. Зирвак должен тушиться, рис — вариться в бульоне, а потом обязательно пропариваться. Терпение — ключ к успеху. — Слова опытного повара. Этот плов, пожалуй, самый легкоузнаваемый благодаря своему насыщенному красно-оранжевому цвету. Его родина — Ферганская долина, и его традиционно готовят на углях. Особенности: Рецепт (ключевые отличия): Состав ингредиентов схож с ташкентским, но техника иная. Самарканд — древний город с особой культурой. Его пло