Татьяна Алексеевна(Попова)

Знакомый с детства аромат, от которого сразу слюнки текут. Хрустящая, в пузырьках, золотистая корочка и под ней — мягчайшее, почти воздушное тесто. Внутри — сочная, сладковато-солёная начинка. Жареные пирожки на кефире «как в детстве» — это не кулинарный изыск, а чистое воплощение уюта. Простота рецепта граничит с гениальностью: никаких сложных манипуляций, всё получается почти само собой. Секрет в тесте: кефир и сода вместо дрожжей Вся магия этих пирожков — в тесте. Оно готовится без дрожжей, что уже экономит кучу времени. Основные волшебники здесь — кефир и сода. Вместе они создают ту самую химическую реакцию, которая делает тесто невероятно пышным и пористым. Главное — не гасить соду уксусом заранее. Она прекрасно прореагирует прямо в миске с кефиром, стоит только их смешать. Тесто выходит очень мягким, немного липким к рукам — таким и должно быть. Его не нужно вымешивать до упругого состояния, как дрожжевое. Пару минут — и готово. Дальше — обязательный отдых под полотенцем. За это

За копейки, из простого теста с простой начинкой можно приготовить шикарные пирожки. Тесто, действительно, получается как пух, а пирожки как облако, посмотрите видео рецепт до конца и вы сами убедитесь. Для начала надо приготовить мягкое, незначительно липнущее к рукам дрожжевое тесто, оставить в тёплое место на час, за это время отварить картофель и обжарить репчатый лук, приготовить пюре. Тесто разделить на две части и раскатать толщиной 3 - 5 мм, на один пласт порциями выкладываем начинку и прикрываем вторым пластом, делаем закрепления, как показано на видео рецепте и кондитерской формой для печенья вырезаем пирожки, похожие на пончики с картошкой. Оставить заготовки, чтобы они подошли и жарить на растительном масле, пирожки ещё вырастут в размере и каждый пирожок становится воздушным и лёгким как шар. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и уже горячими их сметут со стола. Приятного аппетита. Ингредиенты: Мука – 480 г Молоко – 300 мл Растительн