
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Тесто на воде без яиц: пирожки получаются пышнее, чем на молоке — рецепт из столовой СССР
Ностальгические пышки В советских столовых существовала своя философия выпечки, где простота ингредиентов сочеталась с безупречным результатом. «Хорошее тесто не требует роскоши — ему нужны лишь правильные пропорции и терпение», — говорили опытные повара той эпохи. Именно на этом принципе базировался легендарный рецепт пирожков на воде без яиц, которые отличались удивительной пышностью и воздушностью, превосходя по этим качествам даже выпечку на молоке. Секрет пышности: почему вода работает лучше молока Парадокс заключается в том, что отсутствие молока и яиц делает тесто более податливым для работы дрожжей. Молочные белки и жиры создают плотную структуру, которая ограничивает подъем теста. Вода же, будучи нейтральной средой, позволяет дрожжевым грибкам активнее размножаться и вырабатывать углекислый газ, образующий те самые воздушные поры внутри пирожков. В советских столовых это знание передавалось от поколения к поколению пекарей, превращаясь в настоящее кулинарное искусство. Техноло
Показать еще
160 комментариев
455 раз поделились
7.2K классов
- Класс
поделилась публикацией
Как из обычных яблок сделать воздушный десерт без сахара и муки
Иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными. Этот десерт готовится всего из двух ингредиентов — яблок и желатина, но результат получается лёгким, нежным и воздушным, словно облачко. Готовить его несложно, а вкус обязательно удивит и взрослых, и детей. Такой десерт можно подать на завтрак, использовать как полезное лакомство без лишнего сахара или сделать частью праздничного стола. Ингредиенты: Яблоки очищенные — 700 г Желатин — 30 г Вода — 100 мл Приготовление: Сначала займитесь яблоками. Очистите их от кожуры и семян, нарежьте кусочками и переложите в кастрюлю. Добавьте воду, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Варите около 25 минут — яблоки должны стать мягкими, чтобы их легко можно было размять ложкой. Готовые яблоки переложите в металлическое сито и перетрите до состояния нежного пюре. Этот шаг важен: именно перетирание через сито делает массу однородной и без кусочков. Дайте пюре немного остыть. В тёплое яблочное пюре добавьте сухой желатин и хорошо перем
Показать еще
170 комментариев
1.5K раз поделились
10K классов
- Класс
поделилась публикацией
Пирог из минимума ингредиентов - воздушный и с нежным лимонным кремом внутри
Сегодня предлагаю рецепт вкуснейшего лимонного пирога. Пышный ванильный бисквит и заварной крем с ярким лимонным вкусом. Пирог станет частым гостем на ваших семейных чаепитиях! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начнём приготовление с заварного крема. В кастрюле смешиваем 1 яйцо и 50 г сахара. Теперь добавляем 50 мл лимонного сока (это приблизительно сок из ½ лимона), а также цедру одного лимона и 40 г кукурузного крахмала. Перемешиваем венчиком до однородности и выливаем 300 мл молока. Снова перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Варим крем на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. Мешать крем лучше венчиком, не ложкой, чтобы не было комочков. Переливаем заварной крем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть. Приступаем к приготовлению теста. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, 100 г белого сахара и 10 г ванильного сахара. Венчиком размешиваем до однородности и выливаем 120 мл молока комнатной температуры и 120 мл растительного масла без запаха.
Показать еще
40 комментариев
442 раза поделились
6K классов
- Класс
поделилась публикацией
Не ждём второго подъёма: простой семейный рецепт кулича, который работает уже 30 лет
Мама всегда говорила: «Если тесто тёплое, руки добрые, а в доме тихо – всё получится». В нашей семье куличи пекут не по инструкции, а по памяти. Мы никогда не ждали второго подъёма. Сформировали, дали немного постоять в формах – и сразу в духовку. Всё просто. Уже тридцать лет этот рецепт служит нам верой и правдой. Печь по нему – значит не суетиться, а наслаждаться процессом. Такой кулич не только вкусный, но и тёплый – как память о тех, кто нас учил готовить с любовью. Попробуйте – и, может быть, он тоже станет вашим семейным. Сначала завариваем 1 ч.л. шафрана кипятком и отставляем. Это придаст тесту не только цвет, но и тонкий праздничный аромат. Затем разводим 40 г свежих дрожжей в половине стакана тёплого молока, добавив чайную ложку сахара. Даем постоять, пока не поднимется шапочка. Этот шаг важен – дрожжи должны ожить, чтобы тесто потом хорошо подошло. Выливаем дрожжи в миску, добавляем половину от 350 мл молока, немного сахара из общего количества и муку – столько, чтобы получил
Показать еще
30 комментариев
214 раз поделились
2.2K классов
- Класс
Поделилась темой
Уже наелась,а руки все равно тянутся! так баклажаны я еще не готовила, теперь готовлю часто
Баклажаны - изумительно вкусные.фантастически вкусные, нежные,вот просто тают во рту. Теперь этот рецепт в моих любимчиках и Вам рекомендую попробовать. Очень буду ждать Ваших отзывов в комментариях, интересно - как Вам??? Продукты: -баклажаны-2шт -растительное масло-2-3ст.л. -вода-200мл -соевый соус-2ст.л. -устричный соус-1ст.л. -мед-1ст.л. -перец чили-по вкусу -чеснок-5зубчиков -кунжут-для подачи -зеленый лук -1ч.л. крахмала (если хотите получить более густой соус) -отварной рис-на гарнир56 комментариев
390 раз поделились
2.6K классов
Поделилась фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
434
- Владислав ЛозинскийЧобручи
- Инна Диордиевас. Коротное
- Анна Янковскаяд. Москва (Порховский район)
30
- Поздравления/досуг «К@дры Эмоций»48218 подписчиков
- Рецепты от Цветковой Натальи178690 подписчиков
- Так Просто3956105 подписчиков
- Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук77245 подписчиков
- Умелые ручки12279 подписчиков