Ольга Молчанова

Часто хочется приготовить что-то простое, сытное и очень вкусное из обычных продуктов. Предлагаем попробовать блюдо, которое сочетает в себе две любимые технологии: обжарку до хрустящей корочки и последующее приготовление на пару. Это делает его необычайно сочным внутри. Многие называют такие пирожки «жареными мантами», и после первой пробы становится ясно почему. Процесс не быстрый, но результат точно оправдает время и усилия. Рецепт: Для теста: Вода — 300 мл (теплая) Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 4 ст. л. Дрожжи сырые — 25 гр. (или сухие — 7-10 гр.) Мука — 480 гр. (плюс немного для работы со тестом) Для начинки: Фарш (говяжий или другой) — 350 гр. Лук репчатый — 2-3 шт. (среднего размера) Соль — ½ ч. л. Черный перец молотый — по вкусу Красная сладкая паприка — ½ ч. л. Растительное масло — 3-4 ст. л. Вода (ледяная) — 30-50 мл Способ приготовления: Сначала займёмся тестом, в миску вливаем 300 мл теплой воды, добавляем 1 ст. л. сахара, 25 грамм сырых дрожжей, мож

Версия любимого завтрака голливудской звезды Лайзы Миннелли, но на русский лад. Вместо экзотики - блины и крем из ряженки. В конце статьи читайте варианты начинок- альтернатива той, что представлена в этом рецепте. Ингредиенты : Для теста (на 10–12 блинов): Молоко (любой жирности) — 250 мл (1 стакан) Минеральная вода (сильногазированная) — 250 мл (1 стакан) Мука пшеничная (высший сорт) — 200–250 г (около 1,5 стаканов) Яйцо куриное — 1 шт. Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды Соль и сахар — по 1 щепотке Для сытной начинки: Ассорти морепродуктов (креветки, кальмары) — 300 г Шампиньоны свежие — 150 г Лук репчатый — 1 небольшая луковица Сыр Пармезан (или любой твердый сыр) — 50 г Сливочное масло — 20 г (для обжарки) Базилик свежий или сушеный — по вкусу Соль, белый молотый перец — по вкусу Для воздушного соуса-суфле: Домашний творожный сыр из ряженки — 150 г (готовится заранее из пакета замороженной ряженки 4% жирности) Яйцо куриное — 1 шт. Сливки 10–20% —