Людмила Комарова(Целовальникова)

Наконец-то пришёл грибной сезон! Срочно заготавливаем белые, красные, подберёзовики и лисички. Морозилка уже набита. Теперь будем заполнять банки. Автоклав — лучший друг заготовщика. В этом году хочу предложить давно испытанный семейный рецепт, подкорректированный под автоклав. Впервые в таком виде я сделал эти грибочки в прошлом году. Сохранились до сих пор. Очень вкусно😋! Основные ингредиенты: - грибы лесные. Рекомендуем белые либо в сочетании белые–подберёзовики (обабки); - вода для варки грибов; - соль для варки. Маринад (на 1 литр): - соль каменная не йодированная — 2 ст. л.; - сахар песок — 1 ч. л.; - перец чёрный горошком — 4–6 шт.; - лавровый лист — 2–4 шт.; - гвоздика (соцветья) — 2 шт.; - уксус эссенция, 9% — 3 ч. л. Чтобы объём грибов не уменьшился вполовину, их надо предварительно уваривать. Схема приготовления довольно простая: 1. Грибы очень тщательно чистим, убирая мусор. Затем крошим (шляпки мелких грибов можно не резать). Оптимально молодые грибочки с молодыми, более

…И чем повидло от джема отличается. Да, а я приловчилась абрикосовое повидло варить по-новому - просто, быстро, с удовольствием. Удается густое, вкусное, солнечного красивого цвета, приятной густой консистенции. Им любуешься, оно пронизано солнцем, пропитано теплом - летом пропитано. И, что приятно - варится очень быстро. И его не нужно уваривать. Делюсь простым рецептом и новым методом: так сварить повидло стоит. А джем - это не "заграничный" аналог повидла. Разница есть - хоть это и "ближайший родственник" :) Джем варят из не переспевших ягод, фруктов, сохранивших плотность, содержащих много пектинов. Ягодную, фруктовую массу варят, затем добавляют сахар. Фрукты нарезают кусочками. Для повидла традиционно используют переспевшие, мягкие плоды. Их измельчают перед длительным увариванием с сахаром в однородную массу, пюре. Джем менее густой, чем повидло, но более желеобразный. И - в повидло можно добавлять меньше сахара. И поэтому я варю не джем, не варенье, а именно повидло. Хотя….:)

Про триходерму, биологический препарат для защиты растений: как правильно использовать, нужна ли триходерма рассаде - и как она работает. И как убедить триходерму работать правильно. И про ошибки в использовании, которые не на пользу рассаде: когда триходерма недруг. Про триходерму: зачем она нужна рассаде Триходерма - гриб рода аскомицетов, сапрофит. Питается органикой, разлая целлюлозу - растительными остатками. Питается и экссудатами корней. Конкурирует с патогенами, благодаря чему используется как биофунгицид. Как это работает. Триходерма работает по двум направлениям. Мицелий, "расселяясь", вытесняет другие формы биоты, патогенные микроорганизмы. Или усложняет их размножение: тут уж кто кого, как говорится. При прорастании спор гриба образуются особые антибиотикоподобные вещества, которые пагубно влияют на патогенов. Считается, что триходерма активна против черной ножки, фузариоза, фитофтороза, серой гнили, склеротинии, альтернариоза - и других хворей. Существует множество разных