Елена Шестакова (БОБОЛЕВА)

Иногда рульку готовят привычно: долго маринуют, следят за температурой, проверяют каждые десять минут. А в итоге мясо выходит плотным, кожа жёсткой, а ощущение — будто чего-то не хватило. В такие моменты становится понятно: проблема не в рецепте и не в специях. Рулька в аэрогриле часто получается мягче именно потому, что меняется сам принцип приготовления. Подобрать аэрогриль, который запекает мясо равномерно Чаще всего рульку пытаются «взять температурой»: ставят максимальный режим и рассчитывают, что жар сделает своё дело. Почему так делают: Почему это не работает: На практике это приводит к обратному эффекту — мясо теряет сочность. Похожий принцип равномерного прогрева хорошо виден и в выпечке. Его наглядно показывает статья: Здесь возникает небольшой парадокс. Кажется, что духовка должна справляться лучше, ведь она больше и привычнее. Но на практике рулька в аэрогриле чаще выходит нежнее. Причина проста: В итоге рулька доходит спокойно, без перегрева снаружи. Этот способ подойдёт