Анна Герман (Глущенко)

Если вы родились в прошлом веке, то наверняка бывали на семейных посиделках в честь новоселья, Нового года, или по случаю рождения первенца с песнями, плясками и вкусными застольями, итогом которых было душевное чаепитие с поеданием домашней выпечки. Вот моя мамочка на такие мероприятия часто пекла торт "Наполеон" - мой самый любимый торт, вкус которого не забыть никогда. В те "древние" времена, рецепт этого торта переписывался в кулинарную тетрадку друг у друга коллегами по работе, и у каждой "приличной" хозяйки был свой уникальный рецепт. Делюсь рецептом маминого Наполеона. Чтобы коржи получились тонкими и хрустящими, тесто должно быть рубленным. Нужно учитывать, что чем меньше тесто соприкасается с руками, тем слоистее и рассыпчатее будут коржи. Поэтому тесто нужно замешивать металлическим предметом и делать это быстро. Я использую вилку, можно это делать ножом. Для приготовления можно использовать как масло, так и пекарский маргарин. Масло за полчаса до приготовления теста желател

Иногда самые обычные продукты способны раскрыться по-новому — стоит лишь попробовать другой способ приготовления. Вы когда-нибудь замечали, как простое тесто на лепёшки может превратиться во что-то особенное благодаря маленькому трюку с кипятком? Приглашаю узнать технологию, которую редко кому рассказывают, но ради результата к ней хочется возвращаться снова и снова. Лепёшки давно стали неотъемлемой частью домашней кухни: кто-то подаёт их вместо хлеба к первым блюдам, другие используют как основу для сэндвичей, а некоторые любят лепёшки просто с вареньем или мёдом на завтрак. Но сколько раз вы сталкивались с тем, что домашние лепёшки выходят суховатыми, слишком плотными или быстро черствеют? В поисках действительно воздушных лепёшек я натолкнулся на способ, который часто применяют в Узбекистане и Центральной Азии. Если вы добавляете муку прямо в кипящую воду, тесто сразу становится совсем другим — оно дышит, лучше сохраняет влагу и легко поднимается при обжарке. Такие пышные лепёшки