надежда васильева (скороходова)

Чебуреки, от которых все в восторге: тонкое тесто и сочная начинка... Надоели чебуреки с толстым тестом или сухой начинкой? Этот рецепт — результат долгих поисков и экспериментов. Здесь тесто получается тонким, хрустящим и покрывается пузырьками при жарке, а начинка остается невероятно сочной. Готовьте и убедитесь сами. Успех зависит от деталей. Главное — правильное тесто и температура масла. Холодное тесто, раскатанное тонко, и большое количество хорошо разогретого масла — вот что делает чебуреки хрустящими снаружи и сочными внутри. И да, в этом тесте нет ни водки, ни кефира, только проверенная комбинация ингредиентов. Ингредиенты Для теста: Мука — 1 кг Вода (холодная кипяченая) — 500 мл Соль — ½ ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Для начинки: Фарш (свинина + говядина) — 600 г Лук репчатый — 250 г (около 2-3 крупных луковиц) Соль — по вкусу Молоко — 50 мл (для сочности) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 1кг просеянной муки, добавляем 500мл холодной кипяченой в

...и чем заменить промывание - для некоторых круп. Серьезно: я не знала, что неправильно промываю гречку и пшено. Я не думала, что так не промывают ячневую крупу и перловую. И я удивилась, когда узнала, как правильно начинать варить каши - как опускать крупу в воду. Это такая мелочь - и зачем об этом думать, каша и так сварится? А не мелочь это. От этого рассыпчатость зависит, консистенция - и вкус. И то, будет ли каша мягкой, хорошо разваренной, распаренной - или водянистой, вязкой. Или наоборот - сухой, плохо проваренной. Про разные крупы - и что с ними делать, чтобы каша всегда радовала. Правило 1. Не все крупы нужно промывать. И промывать лучше горячей водой Некоторые крупы не промывают. Именно так. Не промывают манку - это все знают. А еще не промывают все плющеные и дробленые крупы: по типу Геркулес, Артек. Да и в целом - промывать нужно лишь овсянку из цельного зерна, а хлопья - не нужно. И крупы “быстрого приготовления”, конечно же: они прошли всю необходимую обработку и под

Сегодня хочу поделиться рецептом, который многие, возможно, помнят по детскому саду или школьной столовой. Это свекольная икра — простой, сытный и очень вкусный закусочный продукт. Её можно есть как самостоятельный салат, использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также просто намазывать на хлеб. Готовится она из доступных продуктов, а процесс не отнимет много времени. Готовлю, всегда, всё на глаз, но я для Вас набросаю примерные пропорции для уверенности. Ингредиенты: Свекла — 5-6 шт. среднего размера Морковь — 1 шт. (крупная) Лук репчатый — 1 шт. (крупная) Огурцы маринованные — 2-3 шт. Томатная паста — 1 ст. ложка Масло растительное — для жарки Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу) Сахар — около 1/3 ч. ложки (по вкусу) Способ приготовления: Для начала отварим свеклу 5-6 штук средних. Хорошо моем и варим до готовности. Готовность проверяю ножом воду сливаю и даю остыть. Пока свекла немного остывает натрем морковь на терке и порежем большую луковицу. Свеклу остывшую очис