Светлана Шубина (Голева)

Иногда борщ получается бледным, хотя продукты были выбраны хорошие и все делали строго по рецепту. Чаще всего дело не в ингредиентах, а в мелких ошибках, которые легко можно исправить. Ошибка№1 Если бросить свеклу сразу в бульон, то она отдаст цвет в воду и побледнеет. Борщ станет коричневатым, а не красным. Как правильно: Добавляю половину столовой ложки 9 процентного уксуса на 5л супа. Ошибка №2 Чем дольше варится борщ, тем цвет "уходит" в бульон и тускнеет. Как правильно: Овощи в супе должны быть мягкими, но не разваренными. Потушенную заранее свеклу лучше добавлять в самом конце и не кипятить долго. Достаточно 5-10 минут. Ошибка №3 Самая банальная - мало свеклы. Как правильно: На 5 литровую кастрюлю необходимо добавить примерно 500-600 г свеклы. Тогда суп получится насыщенно-красным. Также моя бабушка для яркости борща одну часть свеклы обжаривает с помидорами или томатной пастой, а вторую часть кидает в суп сырой натертой. Я такой способ честно не пробовала сама, но у бабушки вс