Екатерина Павлова

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки. ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжевое тесто: молоко - 370 мл сахар - 100 г дрожжи сухие - 7 г соль - 0,5 ч.л. ванилин - 0,5 ч.л. сметана - 3 ст.л. желтки - 2 шт. сливочное масло (мягкое) - 120 г мука - 780-800 г Начинка: яблочное повило - 400 г Для смазывания: растительное масло - 4 ст.л. Дополнительно: сахарная пудра - для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовление начнём с опары. В миску выливаем 370 мл тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, а также высыпаем 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны. Е

Без дрожжей и духовки, быстрая "Ленивая пицца" на сковороде. Яйца, кефир, мука и любая начинка. Когда совсем нет времени на духовку, готовлю пиццу на заливном тесте на сковороде несколько минут - и готово. Тесто для основы : 2 яйца Соль (щепотка) 8 ст. л. кефира 8-9 ст. л. муки + разрыхлитель 1/2 ч. л. Начинка может быть любая, я использовала: Колбаса или любое мясо Сыр Помидор, болгарский перец, зелень В миску добавить 2 яйца, щепотку соли и хорошо перемешать. Далее добавить 8 ст. л. тёплого кефира. Кефир по желанию можно заменить сметаной, тогда муки вам понадобится немного меньше. На кефире основа тоже получается вкусная. Добавляю 8-9 ст. л. муки и разрыхлитель. Тесто должно "лениво сползать с лопатки". Нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Диаметр моей сковороды 26 см., основу разравнять лопаткой. Накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне 5 минут; я готовлю на 6 из 12, Вы ориентируйтесь по своей плите. Возможно вам понадобится немного больше или