Абдибек Мухамеджанов

Говорят, что завтрак - самый важный прием пищи. А раз так, значит он должен быть вкусным. В нашей жизни прочего закрепилась мысль, что яйца, а в частности омлет - основная утренняя еда. И вроде кажется, что сложного в приготовлении омлета, а на самом деле есть много нюансов. Поэтому ниже — только рабочие, проверенные мной лайфхаки: никаких рецептов, только то, что действительно меняет структуру, пышность и исключает пригорание. - Комнатная температура яиц: холодные яйца дают плотную, резиновую текстуру; перед приготовлением лучше вытащить их из холодильника на 15–20 минут.  - Взбивание — не формальность: чем быстрее, тем пышнее; тяжелое, долгое взбивание делает омлет плотнее.  - Солить до жарки: соль влияет на белки, помогает равномерной текстуре.  - Масло + немного жира: одно сливочное горит, одно растительное даёт сухость. Идея — смесь жиров: немного сливочного для вкуса и капля растительного для термостабильности. А еще можно использовать топленое масло. Оно придает нежности.  - Те