Катерина Триандафилиди(Иванчина)

Террин — очень удобное блюдо: легко готовится из достаточно простых продуктов, выглядит празднично. Можно подавать горячим, как основное блюдо, и холодным, как альтернативу магазинным колбасным деликатесам. Приготовление занимает 10-15 минут активного времени. Сочетаем с любимым гарниром: с запечённой картошкой, с овощами-гриль, с овощным пюре. Активное время приготовления: 10-15 минут, общее — 1 ч 40 минут. Ингредиенты (на хлебную форму 25х10 см): Куриное филе 500 г Куриная печень 700 г Бекон (или сыровяленая ветчина) 200 г Шампиньоны 200 г Лук репчатый 1 головка Петрушка 5 г Чеснок 2 зубчика Тимьян 1 веточка свежая (или 2 г сушеного) Яйцо куриное 2 шт. (категория С1) Сахар 5 г Мускатный орех 1 г Соль и перец по вкусу Масло для жарки Как готовить: 1. Грибы мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 2-3 минуты, до мягкости. 2. Куриное филе и печень про

Изысканное сочетание нежной кремовой текстуры паштета и пикантной кислинки ягодного желе, которое отлично оттеняет вкус печени. Эффектно смотрится на столе при порционной подаче в креманках или в небольших формах. За основу я взяла данный рецепт, но уменьшила граммовку. Поэтому ориентруйтесь на мои пояснения к процессу приготовления. Ингредиенты : Для паштета: Куриная печень – 700 г Лук репчатый – 200 г ( 2 шт. средних) Морковь – 200 г (1 шт. ) Сливки (20%) - 50 -100мл Сливочное масло – 50 г Соль, черный и душистый перец – по вкусу Для брусничного желе: Брусника – 300 г Сахар – 50 г Вода - 300 мл Желатин – 10 г (или по инструкции на упаковке) Ингредиенты для паштета из куриной печени Я сократила примерно вполовину вес основных перечисленных продуктов для рецепта. Что-то оставила таким же, что -то уменьшила. Взвесила на кухонных весах - вот что получилось. Ингредиенты ( мой рецепт) : Для паштета: Куриная печень – 365 г Лук репчатый – 105 г ( 1 шт. ) Морковь – 75 г (половина морко