Ира Тихомирова(Павлова)

Подготовьте мясо. Прокрутите остатки шашлыка через мясорубку со средней решеткой. Можно измельчить ножом. Проверните дважды Приготовьте начинку. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Добавьте морковь и болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками. Обжаривайте вместе около 10 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите с учетом солености мяса. Добавьте к овощам измельченное мясо и томатную пасту. Перемешайте. Влейте немного воды и тушите на минимальном огне под крышкой около 10 минут, чтобы все вкусы соединились. В конце приготовления добавьте мелко нарубленную зелень, перемешайте и снимите с огня. Равномерно распределите всю мясную начинку. Накройте начинку оставшимся пюре, аккуратно разровняйте поверхность. Запекайте. Для румяной корочки можно смазать верх запеканки смесью сметаны и яйца. Отправьте форму в разогретую духовку на 30-40 минут до красивой золотистой корочки. Подавайте. Дайте запеканке немного остыть, чтоб

Вашему вниманию предлагаю рецепт традиционного курника. Сочная начинка с правильным тестом подарит вам и вашей семье неповторимый и запоминающийся праздник вкуса. Ингредиенты для начинки: Куриная грудка - 1 кг Картофель - 1 кг Лук - 1 кг Соль - по вкусу Перец по вкусу Ингредиенты для теста: Мука - 1 кг Вода - 500 мл Масло растительное - 300 мл Соль - 30 г Сахар - 30 г Дрожжи сухие активные - 12 г Приготовление: В миску просеиваем муку, насыпаем дрожжи и перемешиваем. В воде растворяем сахар, соль и наливаем в миску с мукой. Все перемешиваем, добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 2 часа отдыхать. Картофель, грудку и лук нарезаем мелкими кубиками, по вкусу солим, перчим и перемешиваем. Отдохнувшее тесто припыляем мукой и разделяем на две равные части. Куски теста вытягиваем руками в тонкие листы. Противень обильно смазываем растительным маслом и застилаем листом. Распределяем равномерно начинку и накрываем вторым листом

…И чтобы драники масло не впитывали. Да: румяные, не “забитые” мукой - истинно-картофельные, нежные и сочные, с чуть хрустящей золотой поджаристой корочкой. Они не впитывают все масло со сковороды, они не бледнеют и не “синеют” после охлаждения. И, конечно же, не разливаются и не пригорают: они идеальны. И да: рецепт может быть разным. Нехитрое это дело, драники - но готовят их по-разному. Для кого-то картофель, соль да перец, щепотка муки да масло для жарки - вот и все ингредиенты. А кто-то добавляет яйца, муки побольше, лук, иногда чеснок. Жарят драники и с сочным мясным фаршем - белорусские колдуны. И с сырным припеком, и с грибами. Да, не в самом рецепте дело, и не в том, “настоящие” это драники или нет. Чтобы картофельное тесто было вкусным, румянилось на сковороде, не впитывала губкой масло, не пригорала - есть простенькие тонкости приготовления и нехитрые правила Ими и делюсь. Хитрость 1. Первое правило. Метод измельчения Чтобы драники не были жесткими, грубоватыми, чтобы не пр