Алла Радецкая (Широкова)

Когда я впервые попробовала эту домашнюю грудинку, я поняла — простые способы часто дают самый тёплый и искренний вкус. Сочная, с тонкой корочкой ароматных специй и лёгким букетом лавра и перца, она напоминает те семейные обеды, где каждый кусочек — история. Готовлю её тогда, когда хочу устроить спокойный вкусный ужин или взять с собой на пикник: тонко нарезанная грудинка отлично идёт к чёрному хлебу, свежим огурцам и домашнему горчичному соусу. Ингредиенты: ⦁ свиная грудинка — 700–800 г ⦁ соль — 4 ст. л. ⦁ чёрный перец горошком — 15 шт. ⦁ душистый перец горошком — 10 шт. ⦁ лавровый лист — 3–5 шт. ⦁ жмень луковой шелухи ⦁ 3–4 зубчика чеснока ⦁ молотый чёрный перец — 1 ч. л. ⦁ специи для смазывания по вкусу (я брала красную паприку и сухой чеснок) Подготовка и варка: 1. В большой кастрюле довожу до кипения достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть грудинку. 2. Кладу в воду соль, чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист и луковую шелуху — она придаст тёмный, тёплый отт

Простой рецепт вкусного салата с красной рыбой слоями на праздничный стол. Приготовим его с огурцом и яйцами в прозрачных креманках. ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ. 1. Первым делом ставим вариться куриные яйца. Ставим на плиту и доводим до кипения, после чего варим на огне ниже среднего 8-10 минут. Разделяем яйца на белки и желтки. Вареные и уже успевшие остыть яйца чистим, отделяем белки от желтков. Белки измельчаем кубиком, а желтки натираем на мелкой терке. 2. Измельчаем свежий огурец (200 граммов) на кубики. Если огурцы слишком водянистые, положите кубики минут на 10 на бумажные салфетки или полотенце (они впитают в себя лишнюю влагу). 3. Следующий продукт - соленая красная рыба. У меня слабосоленая форель. Сначала нарезаем 4 тонкие полосочки (их скручиваем розочками для украшения салата), а остальное - мелким кубиком. 4. Собираем праздничный слоеный салат с красной рыбой. Для порционной подачи у меня 4 креманки. На дно выкладываем измельченные яичные белк

Классическая мясная солянка с добавлением картофеля — наваристая, кисло-пряная, с насыщенным вкусом. Готовится на мясном бульоне с копченостями, маслинами и томатной основой. говядина на кости - 400г Копчености (сосиски, ветчина, грудинка) - 300г картофель - 3шт. лук репчатый - 2шт. морковь - 1шт. огурцы соленые - 4шт. огуречный рассол - 100мл томатная паста - 2ст. л. маслины без косточек - 50г растительное масло - 2ст. л. лавровый лист - 2шт. лимоны - 1шт. сметана - 1по вкусу зелень рубленая - 1по вкусу соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу Говядину залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 30–40 минут до готовности мяса. Достаньте мясо, нарежьте кусочками, бульон процедите. Нарежьте лук, морковь и копчености кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте томатную пасту и мелко нарезанные соленые огурцы, тушите 5 минут. В бульон добавьте нарезанный картофель и лавровый лист, варите 10 минут

Иногда достаточно одного блюда, чтобы стол сразу перестал быть «просто накрытым» и стал праздничным. Без лишних слов, без десятка тарелок и бесконечной суеты. Большое, румяное, ароматное — такое, которое ставят в центр, и вокруг него уже собирается всё остальное. Голень индейки — как раз из этой категории. Она выглядит серьёзно, готовится спокойно и не требует постоянного внимания. Пока духовка делает своё дело, можно заниматься чем угодно: накрывать стол, общаться, отдыхать. А в итоге получается горячее, которое выглядит достойно большого стола и подходит как для семейного ужина, так и для праздника. Почему голень индейки — идеальный вариант для праздника Во-первых, это удобно. Одной голени хватает на несколько человек, а если компания большая — можно запечь сразу две. Во-вторых, индейка: • менее жирная, чем свинина • сытная • отлично впитывает специи и травы • не имеет резкого запаха А главное — её сложно испортить, если готовить правильно. Ингредиенты (на 1 большую голень) • голен

Брокколи — это суперфуд, который есть в каждом списке здорового питания. Но для многих она ассоциируется с безвкусной, разваренной зеленой массой из детских воспоминаний. Мы уверены: вы просто не умеете ее готовить! Пришло время открыть для себя брокколи заново. Эта статья не только подарит вам один изумительный рецепт, но и раскроет главный секрет, который навсегда изменит ваш подход к приготовлению этого овоща. Прежде чем перейти к готовке, давайте вспомним, почему она того стоит. Брокколи — это кладезь витаминов (С, К, А), клетчатки, антиоксидантов и минералов. Она поддерживает иммунитет, здоровье костей и пищеварение. Но весь этот потенциал легко разрушить неправильным приготовлением. Наша цель — сохранить максимум пользы и получить насыщенный вкус. Вот он, ключевой совет, который перевернет ваше представление. Забудьте о варке брокколи в воде! При варке большинство водорастворимых витаминов (например, витамин С) буквально уходят в воду, а сам овощ становится мягким и невыразител