Елена Гриценко(Ушенина)

Секрет идеальной выпечки: слоёное тесто за 10 минут без заморочек Знакома ли вам ситуация, когда очень хочется домашних круассанов, самсы или слоеных пирожков с ягодами, но мысль о долгом процессе приготовления теста сразу отбивает всю охоту? Раньше я тоже думала, что без многочасовой раскатки и сотен слоев хорошего теста не получить. Но оказалось, что есть способ проще простого. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит вкус, но не готов тратить полдня у плиты. Всего несколько движений, и основа для потрясающей выпечки отдыхает в холодильнике. Рецепт: Яйцо – 1 шт. Вода очень холодная (из холодильника) – 160 мл. Уксус 9% - 1 ст. л. Соль – ½ ч.л. Мука – 350-400 гр. Сливочное масло – 200 гр. (обязательно хорошо замороженное) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ отмерим муку, берем сливочное масло (из морозильной камеры) и натираем на крупной терке, стараемся делать это быстро (немного натерли перемешали с мукой и так все масло) отмерим воду холодную (воду нужно предварительно охладить в холо

Чтобы капуста после уборки не сохла, вяла - для снижения естественной убыли веса. И чтобы не растрескивались внезапно, и чтобы не загнивала. И чтобы не было "тумаков", туманности: что мы можем сделать для капусты сразу после уборки. Три дела для длительного хранения. Когда не нужно стремиться к идеалу. Тщательно очищать капусту от листьев, чтобы она как на витрине магазина красовалась - не нужно. Эти листья важны, в них кроется свежий вид, сочность, хруст капусты - и защита от высыхания, увядания. Конечно же, распластанные нижние листья убирают. Зачищают поврежденные и торчащие кроющие. Но - оставляют обязательно 2-3 листа как минимум. И вот зачем они нужны. Это защита капусты. После срезки головка капусты продолжает жить своей жизнью: состояния покоя у культуры нет. При t 0…+1 С головки погружаются в фазу вынужденного покоя. Пребывают в нем от 110-140 до 60-40 дней - у разных сортов по-разному. И все это время вилок продолжает дышать, испарять влагу. И сразу после срезки - с особой ин