Елена Сушко (Коваленко)

Кто пробует мою Шарлотку сразу спрашивает как готовить. Она и правда очень хороша, честное слово, плохого не посоветую. У меня свои секреты и главная фишка, что никаких яблок. Это очень старый советский рецепт. Равных ему до сих пор нет ни по простоте приготовления, ни по виду, ни, тем более, по вкусу. Итак, давайте сегодня приготовим этот восхитительный пирог вместе. Буду рассказывать и показывать по ходу дела все свои секретики и тонкости. А ингредиенты со всеми точными пропорциями будут, как всегда, в конце статьи. И еще после того, как мы с вами закончим с этой выпечкой, я оставлю еще несколько классных вкусняшек. Пирог будет, хоть это и Шарлотка, необычным и оригинальным. Поэтому, как я уже сказал, сразу забудьте про яблоки. Нам понадобится кое-что другое. Ну что, поехали! Начинаем стандартно со взбивания яиц. Доставать их из холодильника заранее не нужно. Холодные взбиваются лучше. А для того, чтобы они взбились еще круче, добавляем к ним щепотку соли. Взбиваем примерно 3 минуты.

Они получаются нежными, с лёгкой хрустящей корочкой, а главное – готовятся так быстро, что можно успеть пожарить их даже с утра. Главное – выбрать подходящую рыбу. Берём 150 г консервированного тунца, горбуши или сайры в собственном соку. Жидкость из банки сливаем, а саму рыбу разминаем вилкой в мягкую кашицу. Если встречаются крупные кости, убираем их. Так оладьи получатся нежнее, без случайных твёрдых кусочков, которые могут испортить впечатление. Добавляем в рыбную массу одно куриное яйцо – оно сделает тесто более однородным, свяжет все ингредиенты и придаст лёгкую воздушность. Сюда же отправляем половину небольшой луковицы, нарезанной мелкими кубиками. Лук добавит сочности и немного сладости, которая смягчит рыбный вкус. Если хочется больше аромата, можно использовать не только репчатый, но и зелёный лук – он придаст свежести. Мелко режем и добавляем укроп. Теперь самый важный момент – добавляем 100 г кефира и сразу же 1 чайную ложку соды. Начинается реакция – появляются пузырьки