
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
502 комментария
2.1K раз поделились
13K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
136
- Оборская Вераг. Южноуральск (Челябинская область)
- Валерий Заварницынг. Шадринск (Курганская область)
- Людмила Кершева(Шумакова)г. Южноуральск (Челябинская область)
144
- Призы от Одноклассников2852958 подписчиков
- 3 легенды Мухаммед Али,Рой Джонс,Майк Тайсон5369 подписчиков
- Главные новости Челябинской области33556 подписчиков
- Говорит Южноуральск2134 подписчика
- Не Подслушано в Южноуральск-Увельском7 подписчиков