Филе промыть, нарезать на тонкие плоские кусочки, немного отбить, посолить, поперчить черным молотым перцем. Слегка взбить яйца. Отбивные обмакнуть в яйцо, жарить на растительном масле с обеих сторон до готовности. Когда будете жарить со второй стороны накройте крышкой. На отбивные поместить по колечку ананаса или его половинке - зависимости от размера отбивной. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить в хорошо разогретую духовку до расплавления сыра.