Юлия Аржаных

Блины, рецепты которых приведены ниже, без лишней скромности можно назвать шикарными. Все три варианта, несмотря на разный уровень сложности, получаются тонкими, кружевными, легкими, испещрёнными дырочками и, разумеется, очень вкусными. Все три рецепта из кулинарных книг конца 19 века. Адаптированы под современные продукты, вкусы и меры веса. Под каждым из вариантов мы написали, чего ждать от этого рецепта. Выбирайте приглянувшийся вариант и радуйте себя и близких самыми вкусными блинами! Традиционные русские блины, когда-то в подавляющем большинстве, делали на закваске (жидких дрожжах) и на гречневой, ржаной, овсяной, толокняной и других видах муки. Такие блины получались дешевле «пшеничных», поэтому считались «блинами на каждый день» и были более чем популярны в народе. Блины, в состав которых входила пшеничная мука, были праздничными. Но, даже на праздники, во многих семьях использовали рецепты из смеси пшеничной муки и например, гречневой. Постепенно, с приходом в русскую кухню фра