Софья Жилина (Кунашкина)

Рецепт ягодного мусса для пирожных «Клубника». Ингредиенты: Сливочный (творожный) сыр 80г Сахар 50г Малиновое пюре 50г Клубничное пюре 50г Кукурузный крахмал 3г Желатин 200bl 4г+24г воды Сливки 33% 100г Экстракт ванили 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Сливочный сыр отвесить в большую чашу. Сыр должен быть комнатной температуры. 3. Малиновое и клубничное пюре смешать с крахмалом и сахаром, уварить на медленном огне до загустения. Снять с огня, добавить набухший желатин. 4. Взбить сливки до мягких пиков. 5. Вылить пюре с желатином в сыр, туда же добавить ваниль и перемешать миксером на самых низких оборотах до однородности. 5. Соединить со сливками. Сразу же собирать пирожные. Я до