Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 20 янв
Фильтр
ВОССТАНОВЛЕНИЕ СУШЁНЫХ ОВОЩЕЙ .
Залейте сушеные овощи кипящей водой и оставьте на 30-60 минут , пока они не размягчатся. Вода должна полностью покрыть овощи.
Затем слить воду и уже тогда тушить или жарить.
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ЗЕЛЕНИ .
Зелень залить небольшим количеством слегка теплой водой на 30-60 минут.
Зелень восстанавливается на 99% .
Отжать лишнюю воду , добавить в начинки , салаты .
Если хотите , чтобы сушёная зелень отдавала вам вкус , аромат. Не заливайте кипятком для восстановления . И не бросайте сразу в горячее блюдо.
Лучше предварительно восстановить .
Залейте сушеные овощи кипящей водой и оставьте на 30-60 минут , пока они не размягчатся. Вода должна полностью покрыть овощи.
Затем слить воду и уже тогда тушить или жарить.
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ЗЕЛЕНИ .
Зелень залить небольшим количеством слегка теплой водой на 30-60 минут.
Зелень восстанавливается на 99% .
Отжать лишнюю воду , добавить в начинки , салаты .
Если хотите , чтобы сушёная зелень отдавала вам вкус , аромат. Не заливайте кипятком для восстановления . И не бросайте сразу в горячее блюдо.
Лучше предварительно восстановить .
СОВЕТЫ ПРИ ГОТОВКЕ СОГЫМА ⚠️ #мясоСельскаяжизнь
Длительная варка !
Это ключевой момент. Согым очень плотный и соленый, ему нужно много времени, чтобы стать мягким и отдать свой вкус бульону. Не торопитесь с этим этапом.
Согым уже очень соленый. Всегда пробуйте бульон и блюдо перед добавлением дополнительной соли. Часто ее требуется совсем немного или не требуется вовсе.
Если согым жирный, он придаст блюдам дополнительную насыщенность. Если вы предпочитаете менее жирные блюда, можно снять часть жира с поверхности бульона после варки.
Долгое хранение мяса .
Длительная варка !
Это ключевой момент. Согым очень плотный и соленый, ему нужно много времени, чтобы стать мягким и отдать свой вкус бульону. Не торопитесь с этим этапом.
Согым уже очень соленый. Всегда пробуйте бульон и блюдо перед добавлением дополнительной соли. Часто ее требуется совсем немного или не требуется вовсе.
Если согым жирный, он придаст блюдам дополнительную насыщенность. Если вы предпочитаете менее жирные блюда, можно снять часть жира с поверхности бульона после варки.
Долгое хранение мяса .
СОГЫМ ПО КАЗАХСКИ #мясоСельскаяжизнь
( адаптированный рецепт под дигидратор)
Однако важно понимать, что вкус и текстура могут немного отличаться от традиционного казахского согыма, который сушится в специфических холодных условиях. В дегидраторе мы будем адаптировать процесс вяления, но с контролируемой температурой.
Этот рецепт позволит получить долгохранящееся, соленое вяленое мясо, похожее на джерки, но с более выраженным соленым вкусом, характерным для традиционных заготовок.
Говядина 3 кг (лучше всего постные куски, такие как вырезка, филейная часть, окорок. Удалите весь видимый жир, так как жир быстро прогоркает при сушке).
Соль крупная 60-90 г (2-3% от веса мяса. Если хотите оч
( адаптированный рецепт под дигидратор)
Однако важно понимать, что вкус и текстура могут немного отличаться от традиционного казахского согыма, который сушится в специфических холодных условиях. В дегидраторе мы будем адаптировать процесс вяления, но с контролируемой температурой.
Этот рецепт позволит получить долгохранящееся, соленое вяленое мясо, похожее на джерки, но с более выраженным соленым вкусом, характерным для традиционных заготовок.
Говядина 3 кг (лучше всего постные куски, такие как вырезка, филейная часть, окорок. Удалите весь видимый жир, так как жир быстро прогоркает при сушке).
Соль крупная 60-90 г (2-3% от веса мяса. Если хотите оч
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
83
- Татьяна Проданг. Кронштадт (Санкт-Петербург г)