Марина Черногорова

В доме пахнет ржаным хлебом, в печи томится горшок с репой, а на столе дымится овсяный кисель с медом. Так выглядел обычный обед в Древней Руси. Впрочем не надо считать, что на Руси ели только кашу и щи. На самом деле рацион был разнообразным: грибы, ягоды, дичь, рыба. Другой миф - что все пили только квас. Знать баловалась медовухой, а зимой грелась сбитнем. А вот картофеля и помидоров тогда действительно не было - их завезли только в XVIII веке. Глиняные горшки с копотью (следы томления), деревянные ложки, корчаги для хранения зерна, берестяные грамоты с перечнем продуктов - буквально по крупицам исследователи реконструирую древнерусское меню. Ученые даже анализируют зубной камень в останках: он показывает, что крестьяне потребляли больше злаков, а знать - белковой пищи. В домонгольский период (X–XIII вв.) основу питания составляли злаки. Рожь доминировала в северных регионах (Новгород, Псков), тогда как на юге (Киев, Чернигов) чаще выращивали пшеницу и ячмень. Из зерна мололи муку н