ЮЛИЯ КОВАЛЕНКО (КЛЕЦ)

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: про рис и что что мешает ему вариться, почему он слипается, почему может браться комками и пригорать. И почему рисовая каша “сухая” - не проваренная. И почему рис теряет форму, “расползается” - и вода не уходит полностью из кастрюли. Про то, как не нужно его варить - и про правильное приготовление. Что говорят опытные повара - и о чем предупреждают технологи. Момент 1. Рис необходимо промыть - но теплой и горячей водой. И про выбор сорта риса Для рассыпчатости - и чтобы не был вязким. На приготовление риса много взглядов - разных. И у звездных поваров они могут отличаться, и у технологов есть разногласия. Нет и единого взгляда на промывку - хотя в ее необходимости не сомневаются. Промывают рис, чтобы смыть остатки талька (разрешенный ). Его используют после полирования, для белого цвета и красоты. И - чтобы смыть крахмальную пыль: она повышает вязкость, клейкость каш. Правда, для ризотто эта комнатная пыль нужна: именно она дает кремовую,

Лепешки - любое блюдо детей и взрослых. В кухне почти у каждого народа есть свои виды лепешек и свои особенности их приготовления. Готовить лепешки можно из любой муки: из пшеничной муки, гречневой, ржаной, гороховой, овсяной муки. Тесто может быть как простым, так и дрожжевым. Способа приготовления тоже два - лепешки жарят или пекут. Лепешки из недрожжевого теста дольше остаются свежими. Дрожжевые лепешки лучше есть горячими, со сливочным маслом, медом, сыром, вареньем. Существует огромное количество рецептов лепешек, но этот полюбился нам особенно. Рецепт из простых ингредиентов и прост в приготовлении. Вылейте в миску 0,5 стакана ряженки или кефира. Добавьте 0,5 стакана воды. Добавьте 1 столовую ложку майонеза, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте. Постепенно добавьте два стакана муки. Замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в пакет на 30 минут. Раскатайте тесто в колбаску. Нарежьте на равные части. Каждый кусочек теста ск

Ленивые пирожки «Выручайка» на кефире, начинки могут быть любые, сегодня я покажу 2 варианта начинки. Готовятся они очень просто и быстро, можно справиться с приготовлением пока закипает чайник, но при этом получается очень вкусно и после остывания не оседают и остаются пышными. Рецепт: кефир -250 мл вода -40 мл яйцо -1 шт. соль -1/2 ч. л. сахар -1 ч. л. мука – 240 гр. сода -1/2 ч. л. начинка №1: колбаса -150 гр. Начинка №2: яйца -3-4 шт. зеленый лук -1 пучок (50 гр.) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ковш вливаем 250 мл кефира вливаем воду 40 мл, ставим на огонь и подогреваем примерно до температуры 40 градусов. Если кефир начнет сворачиваться, ничего страшного. Подготовим начинку, у меня сегодня колбаса. Переливаем в миску разбиваем 1 яйцо, добавляем половину ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешиваем и добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно густым, оно должно с ложки не стекать, а сползать, только теперь добавляем половину ч. л. соды и перемешиваем, а те

Драники — это вкусно, но долго стоять у плиты и жарить их поштучно иногда лень. Я нашел способ, как приготовить из того же набора продуктов шикарное блюдо, которое выглядит как пирог или закрытая пицца. Снаружи хрустящая картофельная корочка, а внутри — сочная начинка из сыра, зелени и томатного соуса. И всё это на одной сковороде. Как я готовлю картофельную лепешку с начинкой: Начинаю с основы. В глубокую миску разбиваю 2 яйца. Добавляю соль, черный перец и паприку для цвета. Взбиваю вилкой до однородности. Беру 3 средние картофелины, чищу и натираю на крупной терке. Перекладываю стружку в отдельную миску, заливаю холодной водой и перемешиваю. Затем руками очень сильно отжимаю картофель от воды. Этот шаг обязательный: если не убрать крахмал и влагу, лепешка будет разваливаться. Отжатый картофель перекладываю в яичную смесь. Перемешиваю. Мелко нарезаю 1 луковицу и отправляю туда же. Всыпаю 2 столовые ложки муки для связки. Вымешиваю массу — она готова к жарке. Кстати, ставьте лайк, ес