Алла Богус

ВЫМАЧИВАЮ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЗАПЕКАТЬ!

Первым делом всегда вымачиваю утку в воде с добавлением соли и сахара. Добавляю туда же несколько горошин душистого перца и, если есть, сок апельсина. Сам апельсин вместе с корочками тоже кладу к утке. Можно чесночок добавить. Оставляю птицу «поплавать» на ночь, а в идеале на сутки! Потом достаю, тщательно обсушиваю бумажными полотенцами, заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку. Готовлю из расчёта один час на один килограмм. Температура 180-190 градусов. То есть если утка весит 2 кг, запекаю её 2 часа. Потом фольгу раскрываю, смазываю утку глазурью и запекаю до зарумянивания. Минут 20-30 примерно. ✔️ Для глазури: • Мёд — 1 ст. л • Соевый соус — 1 ст