Валентина Холодкова (Иконникова)

– Мама приедет на все праздники. Я уже купила ей билет, – голос Ольги в трубке звучал так, будто она сообщала о доставке нового дивана, а не о приезде самого родного человека. – Ты с ума сошла? – вырвалось у Дмитрия, прежде чем он успел надеть на себя маску спокойного рационалиста. – Куда я ее тут дену? У нас же запланирована вечеринка с коллегами, весь деловой бомонд... – Дим, это моя мама. И ей будет одиноко. Всего десять дней. Десять дней. В его идеальном, вылизанном до блеска мире, где даже пыль боялась сесть не на свое место, появлялся живой, дышащий осколок другого, совершенно неподходящего мира. Дмитрий посмотрел на экран телефона, где еще мигала фотография Ольги в купальнике на каком-то тайском пляже. Она улыбалась так беззаботно, словно не понимала, что творит. Или понимала слишком хорошо. – Оль, послушай, – он попытался взять себя в руки, – я не против твоей мамы. Просто сейчас неудобный момент. Может, в феврале? Или весной? – Дима, ей шестьдесят восемь лет. Весной может и не

— Ну и стужа, Степаныч, чтоб её... Аж зубы ломит, — молодой почтальон Петька переступил с ноги на ногу, тщетно пытаясь согреть руки в трехпалых рукавицах. Морозный пар вырывался изо рта густыми клубами, мгновенно оседая инеем на белесых ресницах. — А ты как хотел? Чай, не на курорте живем, — дед Матвей, сторож местного сельпо, прищурился, глядя на термометр, прибитый к стене магазина. Ртутный столбик давно упал ниже тридцати и, казалось, примерз к стеклу. — Зима нонче лютая, старая хозяйка свое берет. Гляди, как лес почернел за рекой. Не к добру такая тишина, ой не к добру. — А Егор-то, Кузьмич наш... Жив поди? — Петька кивнул в сторону дальнего ельника. — Дымка над его трубой с утра не видать. Может, проведать? — Этот? — Матвей хмыкнул и смачно сплюнул в сугроб; плевок застыл почти на лету. — Этот переживет и нас с тобой, и черта лысого. Он с лесом на «ты». Говорят, он слово знает, которым кровь останавливать можно и метель заговаривать. Не суйся к нему, паря. Леший он и есть Леший.

Каждый год одно и то же. Хочется праздника, бокалов, красивого стола — а получается кулинарный марафон на выживание. К полуночи хозяйка устала, есть уже не хочется, а горячее «на всякий случай» так и стоит нетронутым. Знакомо? В этом году давайте по-человечески. Без сложных соусов, редких ингредиентов и стояния у плиты до боя курантов. Ниже — 10 горячих блюд, которые реально приготовить, они нравятся гостям и не превращают Новый год в каторгу. 1. Куриные бёдра в медово-горчичном соусе Понадобится: Куриные бёдра — 1–1,2 кг Мёд — 2 ст. л. Горчица — 1 ст. л. Соевый соус — 1–2 ст. л. Соль, чёрный перец Чеснок — 2 зубчика (по желанию) Бёдра посолите, поперчите. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и выдавленный чеснок. Хорошо обмажьте курицу, выложите в форму. Запекайте при 180° около 40–45 минут. Получается румяно, сочно и очень празднично. 2. Свинина кусочками в духовке «без заморочек» Понадобится: Свинина (шея или окорок) — 1 кг Лук — 2–3 шт. Сметана или майонез — 2–3

Приготовление: 1. В чашке смешиваем кефир, соль, сахар и соду. Перемешиваем, чтоб сода вступила в реакцию с кефиром. 2. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем тесто. Тесто мягкое, слегка липнет к рукам. Смазываем тесто растительным маслом и в чашке, накрыв пищевой пленкой, оставляем его на 40 минут. 3. Раскатываем тесто толщиной 1см. Вырезаем кружочки. Жарим их в растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Приятного аппетита! Ингредиенты: Кефир 2,5 % - 500 мл. Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Сода - 1 ч.л. без горки Масло сливочное - 60 г. Мука - 600-650 г. Растительное масло Видео-рецепт: Также, все мои рецепты есть на канале в YouTube - https://www.youtube.com/channel/UCQOrTzTL6ITNG5zNnuSCo3Q

Приготовьте тесто. В большой миске взбейте венчиком яйцо с солью и сахаром, смешайте со сметаной. Размягчите в микроволновке сливочное масло, соедините с яично-сметанной смесью. Добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте венчиком. Порциями просейте в жидкую смесь муку, перемешивая массу лопаточкой. Затем вымесите тесто руками до однородности, скатайте его в шар и оставьте минут на 20 в миске под пленкой или кухонным полотенцем. Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной около 1,5 см. Очистите и мелко нарежьте лук. Картофель промойте щеткой, очистите и нарежьте маленькими кубиками — со стороной около 1 см. Соедините кусочки курицы, картофель и лук в миске, приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Хорошо перемешайте. Начинка для элешей по-татарски готова. Разделите тесто на 8 кусочков примерно по 70 г. Каждый кусочек разделите на две неравные части в соотношении 1:2. Скатайте маленький и большой шарик. У вас получится 8 больших и 8 маленьких шариков

Большие куски сала не потребуются, подходят и обрезки с кусков мяса. Сало будет готово через 2 дня. Получается очень ароматное и вкусное, за счет того, что чеснок, горчица, молотый перец и укроп уже внутри. Вариантов приготовления множество, так как сало можно дополнять любыми специями, травами и приправами. Это очень удобный способ. Порции 550 г Время подготовки 20 минут Время приготовления 2 суток Ингредиенты Инструкции 1. Такое сало, конечно, можно готовить и из больших кусков. Но способ хорош тем, что можно использовать обрезки сала с кусков мяса. Купила хорошие куски свинины на кости, но на них много сала. Вот его и буду использовать. 2. Отрезаем сало от мяса. Если есть кожа, удаляем ее. Вес сала без кожи 500 г. 3. Куски нарезаем на не очень тонкие ломтики и отправляем в миску. 4. Добавляем соль, молотый черный перец и хорошо перемешиваем, чтобы все ломтики покрылись солью и перцем. На 1 кг сала беру 20 г соли (будет хорошо соленое). 5. Добавляем острую горчицу, мелко нарезанные ч