Aндрей Швец

Это печенье многие из нас точно пробовали – только раньше оно не называлось «мерзавчиками». Мягкие, ароматные рогалики с чем-то сладким внутри… Их не называли, их просто пекли. Сейчас этим печеньям придумали забавное имя – «мерзавчики». И знаете, оно им подходит. Потому что съедаешь одно – и всё, рука сама тянется за вторым, третьим... Нежные, чуть рассыпчатые, с карамельной ноткой – ну как тут остановиться на одном. Тем более что внутри – любимая варёная сгущёнка. Ох, уже и аппетит разыгрался - надо снова заводить тесто))) Готовим просто, быстро и с удовольствием. В миске соединяем 100 г мягкого сливочного масла, 100 г сметаны, щепотку соли и 1 яичный желток. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Главное – чтобы продукты были одной температуры, иначе масло с холодной сметаной тяжело соединить. Но даже если чуть не совпадёт – тесто всё равно получится хорошим. Это печенье многое прощает. Теперь добавляем 220 г муки, смешанной с 0,5 ч.л. разрыхлителя. Замешиваем мягкое,

Крем с манкой для тортов и другой домашней выпечки — нежнейший, воздушный и очень вкусный! Крем масляный, но нежирный. Это очень старый рецепт, проверенный временем. Нашла его в своей тетрадке, в которой писала ещё от руки. Такой лимонный крем на манке когда-то использовали для популярного торта «Птичье молоко». Для крема я беру манку марки М. Марку производители обычно указывают на упаковке с крупой. Манную крупу марки Т готовят из твёрдых сортов пшеницы. А манку марки М, соответственно, из мягких сортов. Бывает ещё разновидность МТ — это смесь сортов. Но для того чтобы манка в креме совсем не чувствовалась, чтобы каша из неё получалась вязкой, однородной лучше брать марку М. манка — 75 г молоко — 500 мл сахар — 100-120 г соль — щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) — 200 г лимон — 1 шт. Манку я засыпаю в холодное молоко, чтобы не образовались комочки. Добавляю сахар соль и, постоянно помешивая, довожу до кипения. В момент закипания убавляю огонь до минимума и варю манную к