Надежда Тютикова(Демлер)

Привет, друзья! Это папа нашего канала. Хочу признаться: бывают такие дни, когда после работы сил ровно на одни случаи хватает: снять кроссовки и найти что-то вкусное, горячее и максимально простое. И вот в такие моменты меня всегда выручает одно блюдо. Не паста, не запеканка и даже не картошка, а галушки с курицей и сыром под соусом. Если честно, я долго недооценивал галушки. Пока однажды не сделал их «на скорую руку» и не понял: они могут быть не хуже пасты и намного уютнее. Мягкие, тёплые, в тянущемся сыре, под щедрым соусом — такое блюдо хочется ставить в центр стола и звать всех на ужин. Рецепт Ингредиенты для галушек: • мука 350 г • яйцо 1 шт. • вода или молоко 150 мл • соль щепотка Для начинки: • куриное филе 400–450 г • лук 1 шт. • чеснок 1–2 зубчика • сыр твёрдый 120–150 г • масло сливочное 20 г • соль, перец по вкусу Для соуса: • сливки 10–20% 200 мл • молоко 100 мл • мука 1 ст. л. • сливочное масло 20 г • сладкая паприка или щепотка мускатного ореха по желанию Готовим галуш

Это универсальное дрожжевое тесто, подходящее для жарки и выпекания пирожков с любой начинкой (сладкой или соленой). Ингредиенты: Вода — 480 мл теплая, около 37-40°C Сахар — 50 гр - 2 ст. ложки Соль — 7-8 гр (1 ч. ложка без горки) Сухие быстрорастворимые дрожжи — 11 гр (1 стандартная пачка) Куриное яйцо — 2 шт. (средние, комнатной температуры) Масло растительное — 120 мл (без запаха) Мука пшеничная высшего сорта — 700-750 гр (Обязательно взвешивайте!) Пошаговый процесс приготовления: 1️⃣Подготовка опары (начальной закваски) Подогрейте воду. Она должна быть приятно теплой, примерно как температура тела (37-40°C). Слишком горячая вода убьет дрожжи, а холодная — сильно замедлит их работу. В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и соль. Размешайте до полного растворения. Всыпьте дрожжи. Равномерно рассыпьте их по поверхности воды и аккуратно размешайте. Дайте постоять 5-7 минут. Вы должны увидеть, как на поверхности начнет появляться легкая пенная шапка — это знак, что дрожжи просну