Olga Felsing

Я обещала виртуальное путешествие по всей Италии и, наконец-то, приступаю к публикации статей. Как я уже говорила, мои рассказы не будут туристическими гидами с описанием маршрутов или достопримечательностей (такого и так много в интернете). И это не дневники моих поездок (их я публиковала и просто буду размещать ссылки). Я хочу показать разные стороны жизни, истории, гастрономии, праздников. Это будет калейдоскоп всего того, что было или стало интересно мне самой. Для того, чтобы не было огорчений, если ваши ожидания не совпадут с моим замыслом, прочитайте заранее мою идею. Я начну наше виртуальное путешествие с моей любимой Ломбардии, поскольку именно это регион я знаю лучше всего. И одной статьи явно не хватит для того, чтобы рассказать об этом удивительном регионе. Так что размещу ссылки на другие посты. Мое первое знакомство с Ломбардией началось не очень удачно. Я путешествовала по Италии с племянником и на нашем пути был Милан. Сразу город не понравился - показался тяжелым

Хинкали — это не просто грузинское блюдо. Это — философия, история и культура великого народа, заключенные в тонком тесте. Представьте: ароматный мясной сок, запечатанный в идеально слепленном мешочке из теста, который раскрывается при первом же укусе… Именно так описывают свои ощущения те, кто хотя бы раз пробовал настоящие грузинские хинкали. Что же делает это блюдо таким уникальным? Почему его вкус не спутать ни с чем? И как воссоздать это кулинарное чудо в условиях домашней кухни? Мы раскроем все секреты — от выбора мяса до тонкостей лепки — чтобы и вы смогли прикоснуться к многовековой традиции грузинской кухни. "Вскоре послышалось постукивание кинжала о доску; это значило, что рубят мясо для хинкали", — писал Важи Пшавела. История хинкали уходит глубоко в прошлое грузинских горных регионов — Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Именно здесь, в суровых условиях высокогорья, родилось это удивительное блюдо. Интересно, что изначально хинкали не были повседневной едой — из-за недостатка пшен