
Левая колонка
Последний визит: вчера 20:00
Фильтр
поделилась публикацией
ПОЧЕМУ СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ БЫВАЮТ МЯГКИМИ?
Каждый год мне задают подобные вопросы, и причины люди называют разные: кто-то винит сорт, кто-то погоду... А когда начинаешь задавать дополнительные вопросы, то выясняется, что это просто нарушение технологии. Но самое главное, что речь не только про солёные огурцы (которые готовят без уксуса), но и про маринованные. Почему они бывают мягкими?
Итак, давайте разбираться.
Первая причина - действительно погода. Если очень жарко, вы собрали огурцы и не сразу их засолили, то они очень быстро вянут. Перед тем, как засолить, их непременно нужно замочить. На сколько? Иногда хватает подержать в Чистой воде всего полчаса, а иногда 2-3 часа. Этого обычно достаточно. Потрогайте огурцы в воде и проверьте тургор - они должны быть плотные. Если вялые огурцы положите в солёный раствор, то соль дополнительно вытянет из них влагу, и огурцы могут быть мягкими. Все покупные огурцы непременно замачивайте.
Вторая причина - неверный выбор сорта. Салатные огурцы с тонкой кожицей не годятся для холодного засо
Показать еще
76 комментариев
118 раз поделились
1.2K классов
поделилась публикацией
ПОЧЕМУ СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ БЫВАЮТ МЯГКИМИ?
Каждый год мне задают подобные вопросы, и причины люди называют разные: кто-то винит сорт, кто-то погоду... А когда начинаешь задавать дополнительные вопросы, то выясняется, что это просто нарушение технологии. Но самое главное, что речь не только про солёные огурцы (которые готовят без уксуса), но и про маринованные. Почему они бывают мягкими?
Итак, давайте разбираться.
Первая причина - действительно погода. Если очень жарко, вы собрали огурцы и не сразу их засолили, то они очень быстро вянут. Перед тем, как засолить, их непременно нужно замочить. На сколько? Иногда хватает подержать в Чистой воде всего полчаса, а иногда 2-3 часа. Этого обычно достаточно. Потрогайте огурцы в воде и проверьте тургор - они должны быть плотные. Если вялые огурцы положите в солёный раствор, то соль дополнительно вытянет из них влагу, и огурцы могут быть мягкими. Все покупные огурцы непременно замачивайте.
Вторая причина - неверный выбор сорта. Салатные огурцы с тонкой кожицей не годятся для холодного засо
Показать еще
76 комментариев
118 раз поделились
1.2K классов
- Класс
Поделилась заметкой
08:53
0 комментариев
1 раз поделились
12 классов
Поделилась темой
00:39
62 комментария
1K раз поделились
6.9K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
35
- Светлана Цыбулько(Шишковская)Барановичи
- Людмила Хомякова (Пьяных)г. Старый Оскол (Старооскольский район)
- Валентина Нестероваг. Старый Оскол (Старооскольский район)
19
- Афсака в Израиле7816 подписчиков
- Комсомольская правда1078978 подписчиков
- Полезная Страничка199199 подписчиков
- Подслушано ОК ☑️251659 подписчиков
- Истринская Сыроварня Олега Сироты12341 подписчик