Юлия Черняева (Радышева)

Знаете, я всегда считал, что настоящее волшебство на кухне рождается на стыке простоты и изящества. Взять, к примеру, жульен. Для многих – это просто «грибочки под сыром в горшочке». Но для меня… это целая вселенная. Вселенная, где каждый ингредиент должен петь в унисон, где соус – это душа, а хрустящая корочка из сыра – её великолепное воплощение. Сегодня я хочу провести вас по этой вселенной, открыть секреты, которые годами оттачивал у плиты, и поделиться подробнейшими рецептами. От классики до смелых экспериментов. Готовы? Тогда начнём с основ. Секрет первый, и он решающий – соус. Бешамель? Да, но не сухой учебник. Это живая, дышащая основа. Равномерность нагрева, постоянное помешивание, терпение – вот три кита. Мука должна потерять сырой вкус в масле, но ни в коем случае не подгореть. Молоко – быть тёплым, чтобы не образовывалось комков. И главное – нежность. Соус для жульена должен быть бархатистым, обволакивающим, а не густым как паста. Секрет второй – нарезка. «Жульен» – от фр

Пенсионеры в России имеют право на различные льготы и выплаты, которые помогают им улучшить качество жизни. Адвокат Ольга Алешина рассказывает о федеральных и региональных мерах социальной поддержки, а также о том, куда за ними обращаться. Федеральные льготы Эти льготы действуют на всей территории страны, независимо от региона проживания пенсионера. Социальная доплата Если пенсия неработающего пенсионера ниже регионального прожиточного минимума, ему положена социальная доплата. Её размер определяется так, чтобы пенсия равнялась прожиточному минимуму. Доплата за стаж в сельском хозяйстве Неработающие пенсионеры со стажем в сельском хозяйстве не менее 30 лет могут получать доплату в размере 25% от фиксированной части пенсии (в 2025 году это 2226 рублей 93 копейки). Доплата назначается только тем, кто живёт в сельской местности, но сохраняется и при переезде в город. Доплата за работу на Крайнем Севере Пенсионеры, которые отработали не менее 15 лет в районах Крайнего Севера или 20 лет в п