Игорь Конуров

2 варианта. Это очень удобный и быстрый способ! Так готовлю мелкую рыбу и рыбу кусками. При жарке сковороду не закрываю крышкой, но масло не брызгает во все стороны, и сковорода, и плита остаются чистыми. Мелкую рыбу по одной штуке переворачивать не надо. Рыба получается сочная и очень вкусная. 1. Жареная мелкая рыба. Любую мелкую рыбу (900 г, у меня мойва) заранее размораживаем. Промываем ее, посыпаем солью и молотым перцем. Обваливаем рыбу в панировочных сухарях (7 ст. л.). Кусок пергамента с силиконовым покрытием сминаем, так будет лучше придавать нужную форму. Расправляем и половиной выстилаем сковороду (диаметр 26 см). Вливаем растительное масло (3 ст. л.) и выкладываем рыбу в сухарях (1/2 часть). Закрываем рыбу второй половиной пергамента и подгибаем края. Она будет жариться, но брызги масла во все стороны лететь не будут (плита останется чистой). Будет 2 партии, можно готовить сразу на 2 сковородах. Жарим на сильном огне 5-6 минут (сковороду крышкой не закрываем). Затем кра