Елена Шведкова(Дранова)

Острая закуска из свежих огурцов и моркови с чесноком, уксусом и специями. Отлично подойдёт к мясу, рису или как самостоятельное блюдо. огурцы - 3шт. морковь - 1шт. чеснок - 2зубчик уксус 9% - 1,5ст. л. сахар - 1ч. л. соль - 0,5ч. л. кориандр молотый - 0,5ч. л. перец красный молотый - 1по вкусу соевый соус - 1ст. л. подсолнечное масло - 2ст. л. кунжут - 1ч. л. зелень (кинза, укроп или петрушка) - 1по вкусу Подготовьте овощи: Огурцы нарежьте тонкими брусочками или полосками (можно с кожурой). Морковь натрите на тёрке. Посолите овощи и оставьте на 15 минут. Сделайте заправку: В небольшой миске смешайте уксус, сахар, кориандр, красный перец, выдавленный чеснок и соевый соус (если используете). Отдельно разогрейте масло до горячего состояния (не доводя до кипения) и залейте им приправы. Они «раскроются» в горячем масле. Перемешайте. Соберите салат: Слейте лишнюю жидкость с овощей, залейте горячей заправкой, хорошо перемешайте. Добавьте кунжут и рубленую зелень, сно

Вы можете сколько угодно относиться к тофу снисходительно... ровно до того момента, пока не попробуете хрустящие кубики, которые внутри становятся «пористыми» и начинают впитывать соус, как губка. Тут и начинается магия: чеснок, чили, зира, пять специй — и вы внезапно едите тофу не «потому что надо», а потому что вкусно. Культурный контекст: почему это похоже на «вонючий тофу», но без его «аромата» Идея «обвалять и сделать липко-хрустящим» отчасти выросла из культуры вонючего тофу — суперпопулярного стритфуда, который любят за вкус, но многие не переносят из-за запаха. Домашнее повторение классического вонючего тофу ещё и технологически непростое, поэтому такой вариант — популярная «цивильная» версия: вкус максимально яркий, а запах — без экстремизма. Ингредиенты 1 блок — твердого тофу (~ 450 г), нарезать кубиками 2,5 см 3/4 стакана — растительного масла соус 3 ст. л. — растительного масла 1 головка — чеснока, измельчить 1 ст. л. — хлопьев чили перца 1 ч. л. — молотой зиры 1 ч. л. — с