светлана маршанская(Сухорукова)

Часто можно услышать, что в СССР продукты питания были лучшие на свете: невероятное качество, низкая цена и только натуральные ингредиенты. Этот миф активно поддерживается идеей, что все заслуги по обеспечению такого качества принадлежали ГОСТам. Однако на практике ГОСТы обеспечивали лишь грамотно организованный цикл производства, экономя ресурсы и время. Вопросы внешнего вида и качества продуктов зачастую отходили на второй план. Стоит начать с того, что рецептов ГОСТ никогда не прописывал, он лишь регламентировал техническую карту производства и итоговое качество. Рецепты и состав каждое предприятие уже разрабатывало самостоятельно. Тем не менее, по моим наблюдениям, именно колбасы и сосиски романтизируют больше всего. Якобы, вот раньше в колбасе было чистое мясо, а сейчас – туалетная бумага. На деле, всё не так однозначно. Производство колбасы регулировал ГОСТа №23670-79, который действительно предусматривал 70% мяса в составе, однако, ввиду отсутствия рецептуры, документ давал прав