Людмила Ивашкова (Пахачева)

Сегодня я предлагаю вам вместе со мной вернуться в лето — даже если за окном зима. Этот казан-кебаб прекрасно подойдёт и для семейного обеда, и для встречи с друзьями. Готовится он просто, а результат всегда собирает всех за столом.

Настоящая уха — это не просто рыбный суп. Это традиция, характер и уважение к продукту. На Дону уху всегда варили особым образом: не торопясь, строго соблюдая порядок закладки и не добавляя лишнего. Здесь важен каждый шаг — от первого бульона до последнего штриха, который придаёт ухе тот самый вкус, ради которого за столом собираются все.

Есть рецепты, которые не нуждаются в сложных словах и красивых обещаниях. Ты просто ставишь на стол тарелку — и дальше начинается одно и то же: «А это точно баклажаны?», «А где грибы?», «Дай рецепт!»