Ernst Stiller

Заведения общепита — это бизнес. А в бизнесе главная цель — прибыль. Вот только некоторые рестораны ради нее идут на хитрости, которые никак не назовешь честными. Гости об этом даже не догадываются, но я-то знаю кухню изнутри. Я расскажу о самых популярных манипуляциях, которыми рестораны увеличивают свою прибыль. В своем кафе я такие приемы применять не буду — потому что уважаю гостей. Ты заказываешь салат или пасту, официант приносит красивую тарелку, но вот незадача — еда в ней где-то на дне. Это классический прием: чем больше тарелка, тем меньше кажется порция. 🔹 Как это работает? Большие тарелки создают иллюзию обильности, а в реальности порция уменьшена. Человек ест глазами, а потому ему кажется, что он получил нормальную порцию. Размер блюда должен соответствовать ожиданиям гостя. Если паста — то в глубокой тарелке, если стейк — то с нормальным гарниром, а не три листика салата. 💡 Реальный случай: В одном из кафе, где я работал, часто возвращали блюда, когда видели мизерную по