Алексей Гуменский

Если вы думаете, что кебаб — это только шашлык на шампуре, вы обязаны познакомиться с Тава-кебабом. Это блюдо — душа узбекской домашней кухни. Мясо, томленное вместе с овощами в одном казане или на толстостенной сковороде, вбирает в себя все ароматы и становится невероятно нежным. Его главный секрет — в простоте и умении превращать базовые продукты в кулинарный шедевр. Философия блюда «Тава» означает сковорода, а «кебаб» — жареное мясо. В отличие от своих собратьев на углях, тава-кебаб — это густое рагу, тушеное в собственном соку с большим количеством лука, помидоров и специй. Блюдо сытное, экономичное (мяса нужно не так много) и идеально подходит для семейного ужина. Классический рецепт Тава-кебаба Это базовый рецепт, на основе которого существует множество вариаций. Ингредиенты (на 3-4 порции): · Мясо (баранина, говядина или телятина) — 500-600 г. Классика — баранина. · Лук репчатый — 3-4 крупные головы. · Помидоры свежие — 2-3 шт. (или 2-3 ст.л. томатной пасты). · Болгарский