Предыдущая публикация
Готовим пасту с лисичками и сливками: настоящий рецепт al dente
Это блюдо легко готовить – весь процесс не займет и получасаАроматные грибы прекрасно дополнит нежный сливочно-чесночный соус, а в сочетании с белым вином это блюдо придаст вашему вечеру приятный итальянский флёр.
Ингредиенты:
- 200 г лисичек;
- 200 г пасты тальятелле;
- 200 мл сливок 20–30%;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, специи, свежая зелень по вкусу.
Подготовьте необходимые продукты
Грибы очистите от мусора, тщательно промойте холодной водой, высушите бумажным полотенцем. Мелкие грибы можно использовать целиком, крупные лучше порезать на части. Учтите, что при готовке грибы уменьшатся в размере примерно в два раза. Лук и чеснок почистите и мелко нашинкуйте.Поджарьте грибы
Перец и специи (здесь хорошо подойдут итальянские травы) можно добавить на сковороду уже на этом этапе. Они отдадут маслу аромат, а перец не будет жечь. Через 2 мин добавьте к специям нарезанный лук, жарьте до золотистой корочки, потом добавьте чеснок. Еще через 1 мин добавьте лисички, обжарьте на сильном огне. Когда грибы подрумянятся, влейте в сковороду сливки. Доведите до кипения, а потом накройте крышкой и уваривайте на медленном огне.Сварите пасту
Итальянцы доводят пасту до состояния al dente – для этого варите на минуту меньше, чем указано на упаковке. Когда паста будет почти готова, влейте в сковороду 2 половника воды, в которой варились макароны.Финальные штрихи
Посолите сливочно-грибную смесь, дайте соусу увариться под крышкой 5 мин, потом снимите с огня.В готовый соус выложите макароны. При сервировке можно добавить в тарелку свежую зелень.
Полезные советы
- Чтобы лисички не потеряли аромат и насыщенность вкуса, выпустите из грибов воду на среднем огне, слейте через дуршлаг и сохраните полученную жидкость. Поджарьте лисички с остальными ингредиентами, а жидкость добавьте в соус на последнем этапе приготовления.
- Лисички в сливочном соусе можно подавать не только с макаронами – они отлично подойдут к рису, картошке, курице или рыбе.
- Пасты тальятелле и феттучине хорошо сочетаются со сливочным соусом, а вот спагетти и другие макароны с гладкой поверхностью могут не соединиться со сливками, и соус останется на дне сковородки.
- Чем жирнее сливки, тем гуще получится соус. Если сливки недостаточно жирные и соус не густеет, добавьте немного муки и тщательно перемешайте.
- Не перемешивайте лисички лопаткой, когда они жарятся, лучше вообще не трогайте их или просто время от времени потряхивайте сковороду. Пусть грибы останутся целыми, а не распадаются на мелкие кусочки.
- Солите лисички в самый последний момент перед подачей, иначе они утратят сочность.
- Лисички в этом рецепте можно заменить на любые другие грибы, но наиболее насыщенный вкус блюду дают именно лесные грибы.
А вы любите лисички? Поделитесь своими рецептами с этими грибами!
#кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #лисички #грибы #паста #макароны
Следующая публикация
Нет комментариев