Предыдущая публикация
Фильтр
Закреплено
Автор проверен
Воскресенье — день вкусных воспоминаний 
Дорогие мои, доброе утро!А знаете, что самое ценное на нашей кухне? Это даже не сами рецепты, а воспоминания, которые с ними связаны. Тот самый запах, от которого щемит сердце.
Предмет, который помнит руки наших бабушек. Вкус, который мгновенно возвращает в детство.
Именно поэтому я завела себе новую тетрадку — не для ингредиентов, а для наших с вами кулинарных историй.
И хочу пригласить вас в свою тихую воскресную кухню. Каждое воскресенье здесь будет выходить новая рубрика:
«Воскресные кулинарные воспоминания»
Мы будем говорить не столько о том, как готовить, сколько вспоминать, с чем у нас связан тот или иной вкус, продукт или предмет с
Автор проверен
Телятина, тушеная с овощами по-домашнему
Ингредиенты (на 4-5 порций):· Телятина (лопатка, бедро) — 1 кг
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Чеснок — 4 зубчика
· Томатная паста — 1.5 ст.л.
· Розмарин свежий — 1 веточка
· Тимьян свежий — 1 веточка + ½ ч.л. сушеного
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Картофель молодой — 10-12 шт.
· Морковь — 2 шт. (крупные)
· Горошек зеленый консервированный — 1 стакан (около 200 г)
· Вода или бульон (горячие) — 1.2 л
· Перец красный молотый — ¼ ч.л.
· Перец черный молотый — ½ ч.л.
· Соль — по вкусу
· Масло растительное для жарки — 3 ст.л.
Приготовление (активно 30 минут + тушение 1.5-2 часа):1. Подготовка мяса и овощей (секрет сочности!):
· Телятину п
00:28
🥗 Салат «Охотничий» (Мясной с яйцами и ворчестером)
🍖 Сегодня готовим мясной салат с яйцами — простой, яркий и очень «мужской». Он идеально сочетает в себе солоноватую остроту колбаски, нежность яиц и свежую нотку соленых огурчиков.Ингредиенты (на 4-5 порций):
· Колбаски «охотничьи» или колбаса салями — 300 г
· Яйца куриные — 4-5 шт. (это около 200 г вкрутую)
· Соленые огурцы (бочковые) — 100 г (2-3 шт.)
· Консервированный зеленый горошек — 100 г (полбанки)
· Лук репчатый — 50 г (½ небольшой головки)
· Майонез (классический) — 200-250 г
· Соус Ворчестер (Worcestershire sauce) — 1-1.5 ч.л.
· Соль, черный перец свежемолотый — по вкусу
👩🍳 Приготовление (15 минут + варка яиц):
1. Подг
🥗 Салат «Заморская нежность» (С помидорами, яйцами и сельдереем)
Ингредиенты (на 4-5 порций):· Помидоры свежие (плотные) — 350 г (3-4 шт.)
· Яйца куриные — 4 шт. (это около 150 г вкрутую)
· Лук репчатый (лучше красный или белый сладкий) — 100 г (1 средняя головка)
· Сельдерей черешковый (стеблевой) — 100 г (2-3 стебля)
· Майонез (классический провансаль) — 250-300 г
· Соус Ворчестер (Worcestershire sauce) — 1-2 ч.л.(если есть)
· Соль, черный перец свежемолотый — по вкусу
· Сахар — 1 щепотка (чтобы сбалансировать кислоту)
👩🍳 Приготовление (20 минут + варка яиц и сельдерея):
1. Подготовка ингредиентов — залог успеха:
· Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания), охладите в лед
🥔 Картошка с грибами «По-деревенски» (Запеченная в горшочке)
Ингредиенты (на 2-3 порции, 1 большой горшок или форма):· Картофель — 6-8 шт. (средних)
· Грибы свежие (шампиньоны, лисички, опята) — 400-500 г
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Сметана — 200 г (20%)
· Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Растительное или топленое масло — для жарки
· Свежий укроп — для подачи
👩🍳 Приготовление (1 час 15 минут):
1. Подготовка ингредиентов (основа вкуса):
· Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, как на жареную картошку. Так он лучше сохранит форму.
· Грибы промойте и нарежьте крупными кусочками (шампиньоны — на 4 части).
· Лук нарежьте крупн
🥘 Щи «Суточные» (по-домашнему)
Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 литров):Для бульона:
· Говяжья грудинка или мякоть на кости — 500-600 г
· Вода — 2-2.5 л
· Луковица (целая) — 1 шт.
· Морковь (целая) — 1 шт.
· Корень петрушки (по желанию) — 1 шт.
Для щей:
· Квашеная капуста — 500 г
· Картофель — 3-4 шт.
· Морковь — 1 шт. (для зажарки)
· Лук репчатый — 1-2 шт.
· Томатная паста — 1-2 ст.л. (или свежие помидоры)
· Сахар — 0.5-1 ч.л. (чтобы сбалансировать кислоту капусты)
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Растительное масло — для жарки
· Соль, перец горошком — по вкусу
Для подачи:
· Сметана
· Свежий укроп, петрушка
· Ржаной хлеб
👩🍳 Приготовление (активно 1.5 часа + томление)
1. Варим наваристый
🕯️ Как встречали Рождество: Традиции домашнего тепла
1. Подготовка дома — чистота и порядок.К Рождеству дом обязательно прибирали с молитвой и добрыми мыслями. Выметали сор, мыли полы, накрывали стол чистой белой скатертью. А под нее, в уголок, клали немного сена или соломы — в память о яслях, где родился Младенец.
2. Постный ужин — «Святая вечеря».
Главным было семейное застолье после появления на небе первой звезды. Стол ломился, но все блюда были постными (без мяса, молока, яиц). Их должно было быть 12 — по числу апостолов.
· Главное блюдо — кутья (сочиво). Отваренные зерна пшеницы, ячменя или риса с медом, маком и орехами. Первой ложкой кутью угощали домашних животных, веря, что то
🥘 Борщ белорусский «Домашний»
Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 литров):Для бульона:
· Мясо говяжье (мякоть) — 300-400 г
· Копченые свиные ребрышки или кости от ветчины — 300-400 г
· Вода — 3 л
· Луковица (целая) — 1 шт.
· Морковь (целая) — 1 шт. (для бульона)
· Корень петрушки — 1 шт.
· Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
Овощи и заправка:
· Свекла — 2-3 шт. (крупные)
· Картофель — 4-5 шт.
· Морковь — 1 шт. (для зажарки)
· Лук репчатый — 1-2 шт.
· Томатное пюре — 2-3 ст.л.
· Сахар — 1 ст.л.
· Уксус 3% — 1 ст.л. (для цвета свеклы)
· Мука пшеничная — 1 ст.л. (для густоты)
· Сало свиное или смалец — для жарки
· Сосиски — 2-3 шт. (по желанию)
Для подачи:
· Сметана
· Свежий укроп или пет
Дорогие мои, с НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ! 🎉❤️
Первое утро нового, чистого, неисписанного года... Какое оно у вас?Пусть в нем будет тишина — если вы устали от шума вчерашнего веселья.
Пусть в нем будет смех — если дети уже несут вам свой рисунок или поделку.
Пусть в нем будет тепло от чашки кофе или какао, который не надо ни с кем делить.
Пусть будет это сладкое чувство, что самое главное уже случилось — вы встретили праздник с теми, кто дорог.
А на кухне... На кухне царит особенная, первогодняя магия. Пахнет вчерашним тортом, который за ночь стал только вкуснее. И мандаринами, без которых теперь не обходится ни одно утро в январе. И тишиной, в которой так хорошо думается о хорошем.
Пусть
загрузка
Показать ещё