Мастер - Кулинар

Домашние круглые эклеры. Самый простой рецепт.

Домашние круглые эклеры. Самый простой рецепт.
Еще один из моих любимых рецептов эклеров. Получаются очень воздушными и мягкими. Такой рецепт подойдет новичкам, кто только начинает работать с заварным тестом
Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан воды
100 г сливочного масла
1 стакан муки
3 яйца
Щепотка соли
Для крема:
1 стакан молока
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
2 яичных желтка
30 г сливочного масла
Ванильный экстракт по вкусу.
Приготовление:
Приготовление теста:
В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения.
Снимите с огня и добавьте муку. Быстро перемешайте до получения однородной массы.
Верните на огонь и готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы тесто стало слегка отставать от стенок кастрюли.
Переложите тесто в миску и дайте немного остыть.
Постепенно вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким.
С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте небольшие круглые эклеры на противне, застеленном пергаментом.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте эклеры 30-35 минут, пока они не станут золотистыми и объемными. Не открывайте духовку во время выпекания.

Ингредиенты:

Для теста:
1 стакан воды
100 г сливочного масла
1 стакан муки
3 яйца
Щепотка соли
Для крема:
1 стакан молока
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
2 яичных желтка
30 г сливочного масла
Ванильный экстракт по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения.
Снимите с огня и добавьте муку. Быстро перемешайте до получения однородной массы.
Верните на огонь и готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы тесто стало слегка отставать от стенок кастрюли.
Переложите тесто в миску и дайте немного остыть.
Постепенно вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким.
С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте небольшие круглые эклеры на противне, застеленном пергаментом.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте эклеры 30-35 минут, пока они не станут золотистыми и объемными. Не открывайте духовку во время выпекания.

Рецепт домашнего творожного печенья «Колобки»

Приготовление: 1. В глубокой миске соедините творог, сахар, яйцо, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. 2. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, и замешивайте тесто. Возможно, вам потребуется чуть больше или меньше муки — ориентируйтесь на консистенцию теста. 3. Сформируйте из теста небольшие колобки. 4. Выложите колобки на противень, застеленный пергаментной бумагой. 5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут, пока печенье не станет золотистым.

Гнезда с мясным фаршем.

Если нет идей, что приготовить сегодня на ужин или обед, держите мой рецепт. Сегодня первый раз готовила гнезда по этому рецепту и мои домашние попросили чаще готовить такое блюдо. Беру на заметку и делюсь с вами рецептом.

Салат за 5 минут.

Ингридиеты:

1. Банка консервированной кукурузы 1шт. 2. Банка консервированной красной фасоли в томате 1шт. 3. Сухарики 1 пачка. 4. Чеснок 3зуб. 5. Зелёный лук 30-40гр. 6. Майонез 3-4ст. л.

Приготовление:

1. Кукурузу, фасоль открываем и выкладываем на дуршлаг, что бы стекла вся жидкость. 2. Чеснок пропускаем через пресс. 3. Лук мелко нарезаем. 4. Соединяем все ингредиенты, добавляем сухарики. 5. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Все самый быстрый и вкусный салат готов.

Запечённый минтай с овощами.

Вкусное, а главное полезное блюдо.
Дети у меня едят рыбу только по этому рецепту.
Особенно вкусно будет с рисом. Приготовление:
1. Минтай моем, чистим. Натираем любыми специями, перчим и убираем в холодильник мариноваться на час.
2. Брокколи делим на соцветия, промываем. Бланшируем в кипящей, подсоленной воде 5 минут.
3. Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем. В сковороде обжариваем до мягкости.
4. В форму для запекания наливаем чуть-чуть растительное масло, выкладываем рыбу и сбрызгиваем соевым соусом. Рядом выкладываем брокколи и овощи.
5. Накрываем все фольгой и убираем в духовку 180°С на 40 минут.

Вот простой и вкусный рецепт курицы, запеченной в духовке с ароматными травами и овощами.

Ингредиенты

- 1 курица (примерно 1.5-2 кг)
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 1 чайная ложка розмарина (или другой ароматной травы по вашему вкусу)
- 1 чайная ложка тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 1 баклажан (опционально)
- Зелень для подачи (петрушка, укроп)

Приготовление:

- Тщательно промойте курицу и обсушите её бумажными полотенцами.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, сок лимона, розмарин, тимьян, соль и перец.
- Обмажьте курицу получившейся смесью снаружи и внутри. Можно оставить курицу мариноваться на 30 минут, а можно сразу приступать к запеканию.
- Картошку, баклажан и морковку нарежьте крупными кусками (можно полностью оставить картошку, если она маленькая).
- Выложите овощи вокруг курицы в форме для запекания, сбрызните их оливковым маслом, добавьте немного соли и перца.
- Предварительно разогрейте духовку до 180°С
- Поместите курицу с овощами в духовку и запекайте около 1.5-2 часов, в зависимости от размера курицы. Для лучшего результата, периодически поливайте курицу соком, выделяющимся из нее.

Окрошка на сметане и майонезе.

С приходом весны мне постоянно хочется легких блюд, поэтому сегодня мой выбор пал на окрошку.
Я знаю, что существует множество заливок, но моя любимая это сметанно-майонезная.

Ингридиенты:

1. Картошка 4шт.
2. Колбаса вареная 300гр.
3. Яйца 4шт.
4. Огурец 2шт.
5. Лук зеленый 1пучек.
6. Укроп 15гр.
7. Вода 2-2, 5 литра.
8. Соль, лимонная кислота по вкусу.
9. Майонез, сметана по 4-5ст. л.

Приготовление:

1. Картошку отвариваем в мундирах, остужаем и нарезаем кубиками.
2. Яйца отвариваем, остужаем, нарезаем кубиками.
3. Колбасу и огурец так же нарезаем кубиками.
4. Зелень мелко шинкуем.
5. Все ингридиенты складываем в кастрюлю и заправляем майонезом и сметаной. Перемешиваем.
6. Воду можно использовать покупную без газа или обычную, ее нужнопрокипятить и остудить. Заливаем нашу окрошку водой.
Добавляем зелень.
Перемешиваем все хорошо.
7. Ну и последний этап приготовления солим и добавляем лимонную кислоту по вкусу.
8. Ставим настояться в холодильник, минимум на 2-3 часа.

ТРИ ВКУСНЫХ КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ.

Конечно можно пожарить рыбу и без кляра, но мне кажется, что кляр предает пикантный вкус рыбе.
Сегодня хочу поделиться своими тремя любимыми клярами.
1. Классический.
Это наверно основной кляр который используют все хозяйки, поэтому напишу его тоже. В миске взбиваем яйцо с водой. Добавляем муку, соль, перец, перемешиваем.
2. Сырный кляр.
Очень вкусный, подходит для сухой рыбы.
Этот кляр придает сочности. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему яйца, воду, перемешиваем. Вводим в смесь муку и замешиваем. Солим, перчим по вкусу.
3. Кляр на минеральной воде. Так же, все ингредиенты просто перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Рыбные котлеты.

Я уже как то писала, что я без рыбы не могу жить. В моем рационе она должна присутствовать, хотя бы три раза в неделю.
Поэтому сегодня я приготовила вкусные рыбные котлеты и хочу поделиться рецептом с вами. Фарш я беру уже готовый, поэтому просто размораживаю его и сливаю всю жидкость.
Лук трем на мелкой терке и добавляем к фаршу.
Туда же всыпаем манку и вбиваем яйцо.
Солим, перчим по вкусу и хорошо все перемешиваем.
Даем постоять фаршу минут 20, это для того что бы набухла манка.
В сковороду наливаем масло, разогреваем.
Формируем котлетки и выкладываем на сковороду.
Жарим по 3-4 минуты с двух сторон на среднем огне.
Дольше жарить не нужно, иначе будут сухие, так как рыба готовится быстрее чем мясо.

Классический рецепт венских вафель.

Этот рецепт я использую постоянно, так как он очень простой и без всяких заморочек.
Так же к этому рецепту подходит любая начинка как сладкая, так и нет.

Нам понадобится:

Яйца 2шт.
Молоко 350 мл.
Масло сливочное растопленное 100гр.
Сахар 50-70гр. (по желанию)
Мука 300гр.
Разрыхлитель 2ч. л (без горки)
Соль 1 щепотка.

Приготовление:

1. Муку просеиваем и добавляем в нее разрыхлитель.
2. В глубокой миске соединяем яйца, молоко, сливочное масло, соль, сахар по желанию.
3. Перебиваем все венчиком до пышного состояния.
4. В полученную смесь вводим аккуратно муку и продолжаем перебивать венчиком.
Тесто должно получится без комочков, как очень густая сметана.
5. Из приготовленного теста жарим вафли до румяности в специальной вафельнице.
Время жарки зависит от вашей модели вафельницы.

Приготовление икры горбуши.

Если вы купили горбушу, а в ней оказалась икра, то вам очень повезло.
И вместо одно рыбного блюда вы получите два.
Я солю икру очень быстро и просто, без всяких заморочек. Икру аккуратно извлекаем из рыбы.
В глубокой тарелку разрезаем мешочек с икрой и отделяем все икринки, убирая прожилки.
Складываем икру в чистую миску.
Воду доводим до кипения, бросаем в нее соль и мешаем до полного растворения соли.
Даем полностью остыть.
Холодным рассолом заливаем нашу икру, накрываем крышкой.
Время засолки зависит от ваших предпочтений, но обычно достаточно 15-20 минут.
После этого слейте рассол и промойте икру холодной водой.
Для придания более насыщенного вкуса можно добавить немного растительного масла.
Готовую икру храните в холодильнике в стеклянной банке.

Сосиски в тесте.

Сначала смешиваем 250 мл теплого молока с 2 чайными ложками сухих дрожжей и 1 столовой ложкой сахара.
Убираем в сторону на 20 минут.
В большой миске соедините 500 г просеянной муки и щепотку соли.
Влеваем нашу смесь с дрожжей и добавляем 50 г растопленного сливочного масла.
Замешиваем мягкое тесто.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1, 5 часа.
После подъема теста, делим его на небольшие кусочки.
Раскатываем каждый кусочек в полоску, достаточно широкую, чтобы обернуть сосиску. Оборачиваем сосиски тестом и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Даем сосискам в тесте немного подняться в течение 20-30 минут.
Смазываем их взбитым яйцом для золотистой корочки и выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.

Овсяное печенье.

Это одно из самых вкусных печеньев.
Дети у меня его просят постоянно приготовить, а у мужа на работе думают, что это покупное.

Для приготовления нам понадобятся:

1 стакан овсяных хлопьев
1/2 стакана муки.
1/2 стакана сахара.
1/2 стакана коричневого сахара. 1/2 стакана размягченного сливочного масла.
1 яйцо.
1 чайная ложка ванилина.
1/2 чайной ложки разрыхлителя. 1/4 чайной ложки соли.
В большой миске смешаваем овсяные хлопья, муку, сахар, коричневый сахар, разрыхлитель и соль.
Добавляем размягченное сливочное масло, яйцо и ванилин.
Тщательно перемешаваем все ингредиенты до образования однородного теста.
Разогреваем духовку до 180°С. На противень, застеленный бумагой, выкладывайте тесто ложкой.
Выпекайте в течение 10-12 минут, или пока печенье не приобретет золотистый цвет.

КОТЛЕТЫ ГЕРКУЛЕС.

Это наверно самые сочные котлеты которые я когда-либо готовила.
А секрет в том, что они без яиц.
Попробуйте приготовить, не пожалеете

Ингредиенты:

Фарш свиной 500гр.
Молоко 150мл.
Овсяные хлопья 70гр.
Лук репчатый 1шт.
Соль, перец по вкусу.
Панировочные сухари или мука 50-70гр.

Приготовление:

1. В глубокую миску выкалываем готовый фарш, вливаем в него молоко.
2. Лук чистим, трем на крупной терке и добавляем к фаршу.
3. Туда же всыпаем мелкую овсянку, солим, перчим по вкусу.
4. Замешиваем фарш, обязательно нужно пару минут отбить его, для сочности.
5. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
6. Через час достаем фарш с холодильника, формируем не большие котлетки.
7. Запанировываем их в сухарях или муке и выкладываем в раскалённую сковороду с маслом.
8. Обжариваем по пару минут с двух сторон до румяности, на среднем огне.
9. Затем вливаем 100 мл. кипятка, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут.

Жареная плотва.

Если у вас муж рыбак, как и у меня, тогда записывайте вкусный рецепт жареной плотвы. Рыбка получается сочная и нежная.
Плотва - 10шт
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 2 ст. л.
Манка - 2 ст. л
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Белый перец по вкусу.
Масло растительное для жарки 50мл.
Рыбу чистим, выбрасываем внутренности.
Из разрезанной по спинке рыбы вынимаем хребет и ребра.
Лук нарезаем полукольцами.
Муку и манку смешиваем.
Рыбу натираем солью, перцем черным и белым.
Теперь внутрь рыбы кладем лук, а саму рыбку обмакиваем в смеси муки и манки.
Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с маслом до румяности с двух сторон.

Теплый салат с телятиной.

Превосходный салат, что бы удивить гостей и домашних.
В нем много витаминов и минимум углеводов, а значит подойдет для здорового питания.
Я его готовлю не так часто как хотелось бы, но все же иногда выделяю время для такого вкусного и полезного блюда.

Ингридиенты:

1. Телятина 300гр.
2. Гранат 1шт.
3. Перец сладкий красный 1шт.
4. Помидор 1шт.
5. Чеснок 1зуб.
6. Сыр пармезан 50гр.
7. Оливковое масло 2ст. л.
8. Прованские травы 0. 5ч. л.
9. Лук Крымский 1шт.
10. Пекинская капуста 1шт.
Ингридиенты рассчитаны на 2-3 порции.

Приготовление:

1. Оливковое масло соединяем с прованскими травами и убираем в сторону.
2. Пармезан натираем на мелкой терке.
3. Перец заматываем в фольгу и кладем в духовку 180°С на 20 минут.
Когда перец будет готов, чистим и режем полукольцами.
4. Гранат разбираем.
5. Пекинскую капусту крупно шинкуем. Я использовала ее не много, так как не особо люблю.
6. Телятину промываем, нарезаем на порционные кусочки и обжариваем на сковороде до готовности, примерно 20 минут на среднем огне.
7. Помидор режем на кусочки.
Теперь все продукты соединяем в миске, солим, перчим.
Добавляем тертый на мелкой терке чеснок, заправляем оливковым маслом с прованскими травами, перемешиваем.
Выкладываем порционно на тарелки и посыпаем пармезаном.