Кулинарные Секреты

ПИРОГ ТЁРТЫЙ - ПЕСОЧНЫЙ Тёртый пирог - это самый простой рецепт пирога, который всегда получается вкусным Надо взять: - Маргарин - 250 грамм. - сахарный песок - 150 грамм. - мука пшеничная - 400 грамм. - разрыхлитель - 2 ч.л. - ванильный сахар - 1 пак. - варенье или повидло - 4 ст.л. - груша спелая - 1 шт. Приготовление: Муку просеять в миску. Маргарин порубить кубиками и добавить к муке и тщательно перемешать. Добавить сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и перемешать до состояния воздушной крошки. Большую часть теста выложить на противень. Сверху выложить начинку из груши и варенья, накрыть остальным тестом. Отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. По истечении времени, духовку выключить и оставить пирог еще на 7 минут. Приятного аппетита!

Шашлык из курицы в майонезе (в духовке) Ингридиенты: Куриная грудка (филе) - 850 г Майонез - 100 г Лук репчатый - 300 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Специи (например, хмели-сунели) - по вкусу Вода (обычная или минеральная) - 60 мл Приготовление: Для приготовления понадобятся шпажки. Если используете деревянные шпажки для шашлыка в духовке, замочите их в холодной воде на то время, пока будет мариноваться шашлык. Куриную грудку нарежьте кусочками - по 4 шт. на порцию. Лук очистите и нарежьте кольцами. Переложите нарезанное куриное филе в миску, добавьте майонез, воду и кольца лука. Всыпьте соль, молотый перец и специи по вкусу (я использовала хмели-сунели). Аккуратно перемешайте курицу с майонезом, луком и специями. Поместите курицу в маринаде в холодильник на 1,5-2 часа. За 10-15 минут до окончания времени маринования включите духовку для разогрева до 190 градусов. Замаринованное куриное филе вместе с луком наденьте на шпажки и выложите в противень, покрытый фольгой. Запекайте куриные шашлыки в духовке, разогретой до 190 градусов, 40 минут. В процессе приготовления шашлычки нужно перевернуть - достаточно одного раза. Приятного аппетита!

Замороженная зажарка для борща Ингридиенты: Лук репчатый - 250 г Морковь - 300 г Свекла - 500 г Томатная паста - 150 г Масло растительное - 100 мл Вода - 200-250 мл Приготовление: Нарежьте мелко репчатый лук. Морковь натрите на крупной тёрке. Свеклу также натрите на крупной тёрке. В глубокой сковороде, сотейнике или казанке разогрейте масло и обжарьте до золотистого цвета лук. Добавьте морковь и обжаривайте всё вместе еще 5 минут. Далее - очередь свеклы. Добавьте её к зажарке и обжаривайте всё вместе еще 3-5 минут. Добавьте томатную пасту, влейте воду и тушите зажарку под крышкой на тихом огне 10 минут, периодически помешивая. После чего снимите с плиты и полностью остудите до комнатной температуры. Остывшую полностью зажарку разложите по контейнерам с крышкой, по пакетам для заморозки, или как я, по формочкам для кексов. Отправьте в морозилку при минус 18-22°С до полного замораживания. На полную заморозку уходит около 8 часов. Приятного аппетита!

Соусы Бешамель и Морне Ингридиенты: Мука - 1 ст. л. с горкой Сливочное масло - 1 ст. л. Молоко - 250 мл Желтки (факультативно для Бешамель, обязательно для Морне) - 2 шт. Сыр тертый, твердых сортов (например, пармезан) для соуса Морне - 100 г Соль Мускатный орех - на кончике ножа Приготовление: В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и слегка обжариваем, постоянно помешивая. Вливаем молоко, добавляем специи, тщательно перемешиваем. Варим, помешивая, на медленном огне, пока соус не начнет густеть. Снимаем соус с огня, добавляем желтки, тщательно перемешиваем. Если готовится соус Морне, то тертый сыр также добавляем на этом этапе. Соус Бешамель готов. Приятного аппетита!

«ЦЫГАНСКИЕ КОТЛЕТЫ» С СЕКРЕТОМ, КОТОРЫЙ ДЕЛАЕТ ИХ БЕЗУМНО ВКУСНЫМИ!! Рецепт этих котлеток подсказала мне моя мама. Она всегда такие готовила. Я даже и подумать не могла, что они называются цыганские. Котлеты как котлеты, только безумно вкусные!!! Сегодня мы предлагаем рецепт этих вкуснейших котлеток! Ингредиенты: 700 г — говяжий фарш; 3 шт. — лук; 1/2 шт.- батона; 3 шт — помидор; 150 мл — молоко; чеснок — 2 зубчика; укроп — 0,5 пучка; петрушка — 0,5 пучка; соль — 1 ч. л.; подсолнечное масло — 2 ст. л. Приготовление: 1.Порежьте батон ломтиками и замочите в молоке. Лучше брать теплое молоко. 2.Лук, чеснок и размякший батон перемешайте в блендере. Можно и руками, но в блендере проще. Затем немного посолите. 3.С помидоров уберите кожицу. Это можно сделать ошпарив их в кипятке. 4.Потом добавьте к ним зелень. Смешайте батон, помидоры и фарш. А потом слепите котлетки. 5.Выложите котлеты на противень и запекайте в духовке минут 30-35 при температуре 220С. Попробуйте! Получаются безумно вкусными и сочными!

Свинина, шприцованная сливками Ингридиенты: Свинина - 1 кг Сливки 10% - 100 г Чеснок - 5-6 зубков Смесь перцев - 1 чайная ложка Итальянские травы - 1 чайная ложка Соль - 1 чайная ложка с верхом Приготовление: Подготовьте фольгу и одноразовый шприц с толстой иглой. Перец толчем в ступке или крупно размалываем. Смешиваем сливки с перцем, травами, солью и продавленным чесноком.Через ситечко, застеленное двойной марлей, тщательно процедим смесь. Гущу не выбрасываем. Набираем в шприц процеженные сливки и колем свинину почаще и погуще. С каждым уколом выпускаем по чуть-чуть сливок. Гущу смешиваем с оставшимися сливками (1-2 ст. ложки) и обмазываем мясо сверху. Заворачиваем мясо в фольгу. Соединяем верхнюю и нижнюю часть фольги так, чтобы сок, образующийся при запекании, не вытекал. Тогда мясо не пересушится. Ставим в духовку на 1 час 40 минут при температуре 180 градусов. Есть сторонники более быстрого запекания - 1 час при 220 градусах. Для свинины с прослойками жира это возможно. Но нежирную свинину высокая температура может пересушить. Если вы запекаете кусок свинины более 1 кг, соответственно немного увеличьте время запекания. Так что режим запекания выбирайте сами. Свинине дадим остыть в фольге, потом часа на 4 поставим в холодильник. Охлажденная свинина запеченная тонко режется. Вкусно просто с хлебом, горчицей, хреном. Приятного аппетита!