Традиционный способ приготовления домашнего сливочного масла путём «пахтанья».

Как приготовить самому дома
Необходимые ингредиенты и инструменты:
— Сливки жирностью около 30% (лучше всего домашние свежие сливки).
— Стеклянная банка объёмом примерно 1 литр с плотно закрывающейся крышкой.
— Деревянная ложка или лопаточка.
Процесс изготовления:
1. Подготовка сливок: Если сливки были охлаждены, перед началом процесса их лучше довести до комнатной температуры, чтобы облегчить процесс взбивания.
2. Заполнение банки: Налейте сливки в банку, заполнив её примерно наполовину. Важно оставить достаточно места для воздуха, иначе содержимое может выплеснуться наружу.
3. Взбивание вручную: Закройте крышку банки герметично и начинайте энергично встряхивать её вверх-вниз или круговыми движениями. Этот этап требует терпения и усилий, поскольку длительность взбивания зависит от качества сливок и силы рук. Обычно процесс занимает от 15 минут до часа.
Во время взбивания сначала образуется густая пенистая масса, похожая на крем. Затем постепенно смесь начнёт разделяться на две фракции: жидкую сыворотку (или пахту) и плотные комочки масла.
4. Отделение масла: Когда консистенция станет густой и заметно появятся отдельные кусочки масла, откройте банку и слейте жидкость (пахту). Оставшиеся твёрдые частицы — это собственно масло.
5. Промывание масла: Для удаления остатков жидкости промойте масло холодной водой, аккуратно растирая его деревянной ложечкой или руками. Повторяйте процедуру пока вода не станет прозрачной, без молочного оттенка.
6. Формирование готового продукта: Положите промытое масло в чистую ёмкость и придавите рукой или ложкой, чтобы удалить остатки воды. Масло готово!
Такой метод широко использовался в деревнях и сёлах России вплоть до начала XX века, когда появились механические маслобойки и электрические миксеры. Сегодня этот способ чаще используется как традиционный семейный рецепт или увлекательное занятие для детей, позволяющее ощутить весь цикл производства натурального продукта.
#сливочноемасло