Irina Flach (Esau)

А тефтели удаются на славу: сочные, нежные, мягкие и пышные - и при этом не распадаются, держат симпатичную форму. И нет избыточной плотности, которой порой грешат мясные тефтели. А все потому они удачные, что есть 3 хитрости приготовления. Делюсь простым рецептом и нехитрыми тонкостями: так приготовить стоит 1) Мясо (любое - свинина, говядина, птица) пропустить через мясорубку. Если для котлет фарш лучше готовить крупного, среднего помола - то для тефтелей нужен помол помельче. 2) Натереть кабачок на терку. Чуть посолить, запоминая количество соли. Оставить на 5-10 минут. Чуть обжать и слить жидкость. Хитрость 1. Это нужно для того, чтобы фарш не был слишком влажным, водянистым. А количество соли - примерно его половину придется вычесть из общего количества соли для фарша. Половину, т.к. часть уйдет со слитой жидкостью. 3) Соединить мясо, кабачок. Вбить яйцо. Добавить отваренный рис. Отваренный до полуготовности - или до состояния аль-денте :) И - обжаренную до золотого цвета луковку.

Все мы родом из детства. И именно детские воспоминания становятся фундаментом культуры каждого отдельного человека и общества в целом. Сегодня я предлагаю взглянуть на не самый очевидный, но очень "ламповый" аспект нежных воспоминаний - ощущения от поездок на советском общественном транспорте. Давайте вместе вспомним как это было. 1. Поездка во вставке Икаруса-гармошки. Было очень интересно находиться "внутри механизма изгиба" и наблюдать, как болтается задняя часть автобуса. Вживую убеждаясь, что надпись на бампере "занос 1,5 метра" имеется не просто так. 2. Первая поездка на эскалаторе метрополитена. Вспомните этот волнительный трепет по мере приближения места, где ступенька раскладывается в плоскость. 3. Поездка на задней площадке ЛиАЗа-677. Она была настолько огромна, что можно было провезти велосипед. В час-пик невысокий школьник мог легко затеряться среди взрослых, тем самым сэкономив на билете. А особый "бутылочный" звук двигателя, кажется остался на подкорке каждого советского