Сергей, здравствуйте!

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков

Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 8–10 шт.

Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, чеснок — тонкими пластинками.
2. Всё аккуратно перемешайте в большой миске.
3. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, лавр и перец. Доведите до кипения, влейте масло и уксус, снимите с огня.
4. Горячим маринадом залейте овощи, хорошо перемешайте.
5. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов, затем уберите в холодильник.

Уже на следующий день капуста будет хрустящей, сочной и очень вкусной. Отлично подходит и к мясу, и к картошечке.

Возможные нюансы рецепта:
- Хочу поделиться с вами несколькими моментами, которые я заметила, готовя эту капусту не один раз — с ними она получается ещё вкуснее и стабильнее.
- По уксусу. В рецепте я указала 100 мл, но если вы любите более мягкий, «салатный» вкус, смело уменьшайте до 70–80 мл. Капуста всё равно отлично замаринуется, но вкус будет нежнее и не таким резким.
- По количеству маринада. Если капуста сочная и плотно уложена, литра маринада может оказаться впритык. В таком случае я просто доливаю немного кипятка с щепоткой соли и сахара — главное, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
- Чеснок. Я очень люблю его аромат, но если делаете капусту на более длительное хранение, лучше добавлять чеснок прямо в горячий маринад — так он не даст помутнения и капуста будет храниться спокойнее.
- Хранение. Эту капусту я всегда держу в холодильнике. Это не заготовка под закатку, а именно маринованный салат, который лучше всего съесть в течение 2–3 недель — тогда он самый вкусный, хрустящий и ароматный.

Эти маленькие хитрости очень помогают, и капуста всегда получается именно такой, какой мы её любим. Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:

Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne

#вопросответ#инганакухне#кулинария#рецепты